日式拉麵為何這麼貴？師傅驚曝關鍵：全因為「它」

生活中心／蔣季容報導

台灣有不少拉麵店，無論台式、日式都各有愛好者。不過拉麵和其他麵類的價格比起來偏高，一名網友就好奇，為何拉麵這麼貴呢？貼文一出引發熱議，而拉麵師傅就揭密，拉麵最主要是貴在「湯頭」，且和配料也有關係。

▲拉麵是不少人的最愛。（示意圖／資料照）

原PO在PTT指出，現在一碗拉麵大約200元到300元，且自稱熬很久、品質很好，不過原PO認為，許多台灣的傳統麵店也是早上爬起來熬，且叉燒豬肉的成本很低，但拉麵的價格卻是牛肉麵的2倍，讓原PO相當不解，詢問「拉麵到底在貴幾點的？」

▲原PO好奇為何拉麵這麼貴。（圖／翻攝自PTT）

貼文一出引發熱議，網友紛紛回應：「人家開店不用成本逆」、「是台灣物價一直漲吧，以前只要80元」、「拉麵成本是湯…」「貴在職人精神」、「技術不用錢喔？」「如果很好吃的話，貴可以接受」、「貴在是日本來的，這裡是皇民島，可以直接用天皇價賣」。

事實上，台中一名顏姓拉麵師傅向《三立新聞網》表示，日式拉麵主要貴在湯頭，尤其是海鮮類的湯頭，因為海鮮本身就比較貴，至於最受大眾喜愛的豚骨湯頭，比起海鮮就相對便宜一點，而湯頭最少都是熬6小時到8小時，有的甚至還會熬到3天。此外，和配料、內容物也有關係，顏師傅舉例，有些以鮭魚為主題的湯麵，因為配料有鮭魚、鮭魚卵等，價格就會比較高；而有些以味噌、咖哩為主題的拉麵，配料有叉燒、溏心蛋等，價格就相對便宜。