助理編輯／王小丹
說到古早味料理﹐立刻讓人聯想到阿嬤做的蔭瓜仔肉﹐白飯配上鹹香夠味的蔭瓜仔肉可以讓人連扒好幾口白飯。不過這道令人懷念的料理要怎樣才能夠做到充分入味？YouTube頻道「愛珠私房菜」日前在網路上分享了一段影片﹐教大家如何利用簡單８步驟就能做出這道令人懷念的阿嬤「手路菜」。
首先將蔭瓜仔切碎後依食材份量加進適量絞肉﹐為了增加肉的潤滑度可加上少許地瓜粉﹐接著灑上些許胡椒﹑蔥酥﹑雞精及ㄧ杯水，若想瓜仔肉能夠呈現顏色較飽和的樣子﹐也可以加進少許醬油進行調色﹐接著再加入適量的糖來中和蔭瓜仔本身的鹹度，將食材與調味料都加入之後攪拌均勻﹐緊接著就能放進電鍋﹐使用一杯水的量倒置外鍋蒸煮﹐最後要記得讓瓜仔肉在鍋裡悶10分鐘才會熟透喔！
如此簡單的做法﹐就能做出美味的瓜仔肉讓網友紛紛大讚「隔著螢幕都聞到香味」﹑「看得肚子好餓喔！！！」﹑「非常令人懷念的味道」﹑「想吃奶奶做的瓜仔肉了」。
▲將絞肉與調味料都加入之後攪拌均勻（圖／翻攝自愛珠私房菜）
▲使用一杯水的量倒置外鍋蒸煮（圖／翻攝自愛珠私房菜）
▲美味的瓜仔肉出爐！（圖／翻攝自愛珠私房菜）
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