記者許書萓／台北報導
茶在我們的文化中，不僅擁有長遠的歷史，更是一種藝術。許多研究證實，喝茶有益健康，但您可曾想過，怎樣喝才能吸收最多茶所帶來的好處？全台最年輕、最帥的美國毒理學家招名威教授，在粉絲專頁「招名威教授 毒理威廉」上發文，給出答案。
▲想要喝到具有較高抗氧化活性的茶，招名威建議冷泡或是熱水沖泡後「找機會」趁新鮮飲用。（圖／翻攝自pixabay）
招名威表示，談到喝茶，我們除了要喝它的風味之外，很多人還是要喝它的抗氧化力。研究綠茶的學者都知道，「綠茶之所以有效，取決於我們所喝到的綠茶內含物之多寡」。
提到茶的好處，招名威說明，除了我們熟知可以抗氧化的四種茶多酚之外，還含有許多物質，好處很多，涵蓋的範疇之廣，依文獻報導過的，可能就包括：抗癌、減脂、降膽固醇、預防心血管疾病、解肝毒、延緩衰老、醒腦提神、增加骨密度，甚至還可以預防蛀牙。
既然喝茶有那麼多的好處，那該怎麼泡呢？招名威指出，絕對不是一般使用煮沸的水沖泡5分鐘，並重複此步驟三次如此！招名威解釋，在一篇發表在食品化學《Food Chemistry》的報導中說明，即使高溫沖出來的茶多酚含量較高，但可惜的是，茶多酚裡的關鍵成分EGC（兒茶素）和EGCG（兒茶素沒食子酸）的「熱穩定度」不好，很容易被溫度影響，也會隨著時間「被氧化」而失去效用。
相對而言，一直處在低溫狀態的冷泡茶，它所沖出的有效茶多酚，反而還比熱泡茶多了四成。若想要喝到具有較高抗氧化活性的茶，招名威建議冷泡或是熱水沖泡後「找機會」趁新鮮飲用，但前提是不要燙傷嘴巴。
招名威提到，我們其實也可以從茶湯的顏色看得出來差異，茶湯顏色較淺的是冷泡的茶，而茶湯較深的則是熱泡的茶。顏色較深表示茶多酚被氧化的程度較多，其抗氧化效果較差，但口感較佳。
招名威也分享自己泡茶的四個步驟：
1、準備選用有安全認證的水瓶及茶葉
2、以1000mL的常溫水來沖泡，茶葉的用量不需多，20公克足矣
3、再來是時間，以常見的茶葉來說，包種茶及碧螺春，最適冷泡的時間為2至3小時，烏龍茶4小時
4、蓋緊瓶蓋，靜置於冰箱內12至24小時，將可提升飲用口感
喝綠茶好處雖然很多，但招名威提醒民眾，喝茶要有效不是不可能，但我們還必須考慮飲用方式、喝多少量、喝多長時間、多久喝一次等條件，絕對不是說喝一杯就有效，當然也不是喝越多就越有效。適量及適當的飲用最重要，而且為了避免細菌滋生，最好鮮泡鮮喝，特別是在夏天。
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