夏天要當心！去年6,944人食物中毒　創23年新高

生活中心／綜合報導

近日高溫炎熱，食品若保存不當，不僅容易腐敗還可能增加民眾食物中毒的危機。根據食藥署最新統計，去年國內合計有503件、高達6,944人發生食物中毒，相較於去年的398件、4,616人大增超過五成人數，不僅刷新23年紀錄，也是史上第二高。

▲根據食藥署統計，去年有高達6,944人食物中毒。（圖／新聞台）

食藥署資料顯示，常見易導致食物中毒的細菌包括仙人掌桿菌、沙門氏桿菌、肉毒桿菌；病毒則有諾羅病毒等等。食藥署食品組科長江仟琦指出，食物受到諾羅病毒、仙人掌桿菌、產氣莢膜桿菌汙染、民眾食用前未正確洗手、從業人員的衛生習慣不佳，或是食物儲藏過程、製造環境受微生物汙染，都是食物中毒的原因之一。

根據《公視》報導，食藥署進一步分析去年6,944位食物中毒的民眾，其中有超過四千人發生在學校。值得注意的是，國內從2011年後，就沒有食物中毒致死的案件，但去年卻有兩人死亡，其中一位是因捕捉蛙類煮湯吃，檢驗後發現吃到盤古蟾蜍而中毒死亡；另一位則是採食綠褶菇食用而中毒。

北榮臨床毒物科主任楊振昌指出，蟾蜍毒性主要來自於耳下腺，牠的皮膚也會分泌毒液，由於主要作用在心臟，嚴重時會造成會心律不整或者猝死。綠褶菇則會導致噁心、嘔吐等腸胃症狀，嚴重的話也可能會休克。

食藥署提醒民眾遵守食品處理原則，包括新鮮、清潔、區分生熟食、避免交叉污染、澈底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。外出飲食時，應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品。食用前要記得將食品充分加熱並在2小時內吃完。若發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫，保留剩餘食品及嘔吐或排泄物，並儘速通知衛生單位。