記者吳雅婷、張德生、呂紹伯／台北報導
火鍋料屬於加工食品，尤其是丸子種類百百款，依照規定不能殘留雙氧水，但有廚師爆料，不少業者會添加雙氧水增加賣相或保鮮，隨機購買市面上包括魚丸、花枝丸還有貢丸做測試，滴入試劑發現其中一款貢丸出現變色反應，恐怕含有雙氧水，吃多恐有害身體。
▲市面上有各式各樣的丸子，如今竟傳出「雙氧水丸子」流入市面。
各類丸子丟進火鍋，火鍋料屬於加工食品，但業界有不能說的秘密…
廚師蛋塔：「加雙氧水有幾個最重要的功能，第一個是清洗，第二個最重要的是保存期限，很大重點是雙氧水的價錢絕對比一般現在比較普遍能讓大眾接受的防腐劑便宜非常多。」
▲光是觀察外觀其實很難發現哪些是含有雙氧水的丸子。
直擊市面上賣丸子的攤販，還有超市架上各類丸子白的、灰的，有沒有添加雙氧水漂白或保鮮，外觀似乎很難看得出來。
隨機抽樣4款丸子依序分別是鱈魚丸、旗魚丸、花枝丸還有貢丸，分別滴入試劑觀察顏色變化，切半鱈魚丸和另一邊較小顆的是旗魚丸，靜置一會，試劑維持透明沒變色；接著再拿花枝丸和貢丸同樣滴入試劑，花枝丸顏色維持不變，但另一頭貢丸卻悄悄出現黃褐色。
▲加入試劑後，若丸子有變色反應，恐怕含有雙氧水。
▲北市衛生局食藥科長陳怡婷解釋食品添加物相關規範。
北市衛生局食藥科長陳怡婷：「過氧化氫俗稱雙氧水，它是一個合法的食品添加物，但前提是最終的產品是不能殘留的。」
「變色貢丸」代表可能含有雙氧水，吃多恐造成身體負擔，若想去除把同款貢丸放進熱鍋煮到沸騰，撈起來切半再測試一次，看得出來仍有些微變色反應。
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海：「雙氧水的沸點是150度，煮熟後、煮沸後還是會殘留。」
▲雙氧水沸點高，即便煮沸仍會殘留，吃多了恐傷身。
醫師表示，雙氧水沸點高就算煮沸也難去除，怕吃到問題丸子，除了不買來歷不明食品，也得靠衛生單位把關。（林雨荷整理）
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