助理編輯/王小丹
炎炎夏日最需要冰涼的甜點來降降火氣,然而說到夏日透心涼的點心,讓人第一個想到的就是冰冰涼涼的「愛玉」。
愛玉是透過用手搓洗,將愛玉籽表層的果膠酯溶出,與水中的「礦物質」產生交聯反應後,形成大家所知道的「果凍狀」愛玉。YouTube頻道「務農夫婦」利用影片帶大家到花蓮縣玉里鎮的范家愛玉園,來體驗如何洗出天然的健康點心「愛玉」。
想要製作出軟Q的愛玉,最大要點在於搓洗愛玉籽的水必須選擇煮沸放涼的自來水,或是市售的礦泉水,水量也必須要拿捏至剛好,這樣就能夠成功做出透心涼的夏日點心囉!
▲▼愛玉籽經過搓洗後會慢慢變濃稠(圖/翻攝自務農夫婦YT)
▲愛玉籽表層的果膠酯溶出後與水中的「礦物質」產生交聯反應,最後形成果凍狀(圖/翻攝自務農夫婦YT)