肥大叔教料理暖人心　將台灣黑蒜頭入菜好入味

生活中心／綜合報導

網紅商機無限，一年上看2000億台幣，而為了抓住粉絲們的目光，各顯神通在自己的領域上發光發熱，近來有位在Facebook上教人學做菜的「肥大叔」何裕輝，就是超火紅的料理網紅，擁有80萬粉絲的他何這樣受歡迎？肥大叔笑說，「古早味炒麵」、「白菜滷」、「蒜頭雞」、「番茄炒蛋」、「紅燒吳郭魚」..等，這些經常擺在家裡餐桌上的家常菜，不論是為著家人料理，或是想念了媽媽的味道，這就是大家心中最喜愛的。象徵每道料理都是心中有著對方，為著對方所做的，包含著料理者的心意以及溫暖，觸動到了大家的心。

▲肥大叔烹調的家常料理，色香味俱全，溫暖人心。（圖／肥大叔提供）

平時就喜歡自己下廚煮菜給家人吃，看著大家滿足的笑容是日常的小確幸之一，肥大叔受著身邊人的鼓舞，總覺得人生下半場，要做些更有意義的事，他透露，除了研究各式各樣的美食分享給大家之外，也想分享自己在家如何解決在烹飪上所遇到的難題，讓下廚變得更快速、更美味，也希望能有所貢獻，回饋給社會，用正能量幫助大家。

▲肥大叔下鄉和農民一起採蒜頭。（圖／肥大叔提供）

今年，因為碰到新冠肺炎，在國際間爆發嚴重疫情，雖然台灣疫情穩定，但仍不可掉以輕心，肥大叔表示，現代太多人營養不均，導致很多病痛產生，吃藥不如吃對食物。因此，自己開始尋找台灣的農作物，發現台灣的蒜頭根本是台灣之光，大蒜素含量很高，但因味道嗆辣，多被用來當作調味，不過黑蒜頭，是用新鮮的台灣蒜頭，經長時間自然發酵，再以低溫熟成技術乾燥後所製成的產品，就沒有大蒜的嗆味。肥大叔指出，將黑蒜全果萃取，提煉10倍的黑蒜精華，製成黑蒜精—『小黑金』。也可以加入雞湯或是各種食材中料理，取代各種重鹹的調味料，還能引出食物原本的風味。

▲肥大叔發現黑蒜的用途非常廣。（圖／肥大叔提供）

看起來草根性十足的肥大叔，常和粉絲說，既然是料理者，那就用「白菜滷」這道菜來形容自己，雖然不起眼不出色，但有著濃濃的人情味，越滷越香，隨著歲月的增長，反而越來越堅毅。最近，天氣炎熱，煮菜環境比較悶熱些，肥大叔不小心中暑了，但還是為了能夠帶給大家好吃的料理，答應粉絲要解決難題，堅持繼續撐到結束。肥大叔也不忘提醒大家，成功道路儘管很崎嶇，但難走的路並不擁擠，因為堅持的人不多，會延續匠人的專業精神，克服所有困難，朝自己的目標邁進。