小編真心話｜在地台南人的隱藏版口袋美食清單

圖、文／黃盈婷

說到台南，大家會想到什麼？是名勝古蹟、圓環式的規劃道路、還是台南的道地小吃呢？

▲台南車站。（圖／neverbutterfly, Flickr CC License）

葉石濤曾說：「台南是一個適合人們作夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。」而對於許多熱愛旅行的人來說，台南應該是個這輩子一定要來大快朵頤一次的美食之都吧！

走在台南，可以看到許多外地遊客手拿各種版本的「美食地圖」，像闖關一樣一一走訪，但是你知道嗎，除了部落客或節目上瘋狂推薦的必吃美食之外，還有許多隱身在巷弄之間，只有台南人才知道的道地美食，現在就讓身為台南人的小編一一為你介紹吧！

▲台南美食地圖。（圖／翻攝自臺南城事） 

    一杯帶你遊遍世界的咖啡

▲台南有許多老厝改建的咖啡廳，暖暖蛇就是其一。

臺南市區的咖啡館密度之高，讓咖啡館儼然快成了與古蹟、小吃並列的臺南特色。小編今天要介紹這家位於中西區隱密小巷內的暖暖蛇咖啡館－Café Flâneur ／𨑨迌咖啡。

▲各國城市的分桌，都是老闆曾經駐足過的地方。

暖暖蛇並沒有紙本MENU，販售的咖啡品項用粉筆手寫在櫃台上方的黑板，而甜點菜單及啤酒則是直接寫在一旁的冰箱上，直接向店員點餐即可。這裡沒有桌號，而是以城市名來分桌，這些桌上的城市都是熱愛旅行的老闆曾經駐足過的地方，以及從各地帶回的紀念品，而老闆手沖咖啡彷彿帶你遊遍全世界。

    來自香港米其林一星-隱藏版－琥珀冰火波羅油

▲隱藏版琥珀黃金波羅油。

冰火波蘿油冰涼的奶油配上酥脆的外皮，兩者加起來是讓人很難抗拒的組合！小編因為深度採訪位在正興街的張三瘋冰火波蘿油，除了欣賞老闆的膽識，也覺得年輕一代的創意還有用心真的讓小編覺得很佩服！

▲這裡的冰火波羅油不定期更換口味，讓饕客每隔一段時間就要回來嚐鮮！

這裡的特色，是有隱藏版琥珀黃金菠蘿油。老闆會在菠蘿油上再淋上加拿大楓糖，楓糖不像焦糖那麼膩，偏濕潤的口感配上酥脆的菠蘿外皮超好吃。小編跟老闆還有老闆的爸爸聊過，老闆83年次年紀很輕，卻很敢於挑戰，也很努力嘗試新奇的口味，但對產品的原料卻又很堅持，這是讓小編最佩服的地方！

    一鍋入魂－飯賣人口炒飯

▲用金桔汁調味的炒飯。

「只要有心，人人都是食神」是這小販的宗旨。 炒飯是飯賣人口的主打餐點，米飯顆粒分明，米心熟透，調味不會太油，泰式的微辣口感跟金桔的酸度配合，平常沒在吃炒飯的小編也能把整份吃光，更別說蝦子那麼大隻吃起來超過癮的。

這蝦子真的很大隻，小編拿50元來當個比例尺，好紮實的大蝦，竟然是50元的1.5倍！由於飯賣人口都是一般常見的家常菜，卻搭配上各種創意調味，也讓它被人稱為是「藝術家的料理」。

    熱騰騰的古巴三明治

▲外國老闆製作的特色快餐三明治。

大家有沒有看過2014年的電影《五星主廚快餐車Chef》呢？小編看完這部電影之後第一個直覺就是好餓好想吃電影裡的三明治阿！

前陣子台南國華街就有限時限量巡迴攤車－熱樂煎爆漿乳酪三明治，有幾位外國人特地從高雄前來擺攤，全部商品都是限量販售！

    CP值超高的采田壽司

▲生魚片蓋飯只要280元就能吃到，CP值破表。

近年來台南掀起了一股海鮮丼飯的風潮，小編要介紹的這家位於永康區復國路上的采田壽司，可說是高CP值之王，190元就有許多不同總類的丼飯可供選擇，就連人氣最高的生魚片蓋飯也只要280元，以海鮮蓋飯來說算是十分親民的價格，除了丼飯之外，采田也有壽司餐盒和握壽司的菜單，可以滿足想要嘗鮮的饕客們。

    菜市場的原味甜食 Chun純薏仁

▲一保堂白玉紅豆薏仁。

原木暖黃色調，似乎與老字號大菜市的歷史歲月顯得有些格格不入。但其販售的「一保堂白玉紅豆薏仁」、「明治冰淇淋薏仁」、以及隨產季時間不同的「紅薏仁茶」或「黑豆茶」，卻如台南許多老店縮影，專心做一道最美味的料理。這裡原本營業近半世紀的無名羊肉攤歇業，陳一銘夫婦接手租下，沒有更動原本樣貌，店名Chun純則是老闆娘的名字。

▲台南隨處可見溫暖人心的甜品店。

因為喜歡故鄉，國外求學的老闆回到這裡，延續羊肉攤飽足多人回憶的灶火。薏仁煨的軟嫩仍有口感，佐以萬丹紅豆點綴，卻不感到甜膩；另一小碗盛上使用一保堂抹茶粉手做的湯圓，有大有小飽富彈性，清清爽爽，盡是食物的真誠純粹。

「什麼是最好吃的？」老闆開朗地對坐於小餐車上的客人說道：「那當然是原味！」

    北門一九三三－老厝燒烤

▲在三合院中吃燒烤、聽音樂，是老厝一九三三的最大特色。

位於北門路小巷內的老厝一九三三是一間燒烤店，利用三合院老屋營造出歷史感，就連撥放的音樂也都是令人懷舊的老歌，讓人不僅僅是用餐，另外也放慢了自己心靈的步調。這裡的豬油拌飯是必點商品，香濃的豬油拌飯再加上一顆生蛋黃，根本是人間美味！

▲老厝一九三三必點豬油飯。

    鄉民不可不知的火鍋店

▲ＸＭ火鍋店，鄉民的最愛。

想要花300塊就能享受等級不錯的火鍋吃到飽嗎？這種事應該只有台南才會發生！不論是球隊隊聚、慶功宴，XM都是成大人的火鍋首選，甚至是宵夜時間這裡也是一位難求。而很特別的地方是，XM老闆是PTT資深鄉民，所以把店名取為「鄉民」的諧音，只要結帳時候有PTT帳號，全桌都享有折扣！

成大學生則是喜歡稱為「叉M」，代表X畫個大叉叉的意思，下次有人說要去「叉M」吃宵夜，準備去XM麻辣鍋大快朵頤，別落伍摟！

    全台南最好吃的炸雞－炸雞洋行

提到正興街，大家會想到排隊排到天荒地老的蜷尾家，其實，附近的國華街三段，也藏著非常多厲害的新興美食。小編要介紹的炸雞洋行，個人覺得是台南最好吃的炸雞第一名！

▲炸雞洋行的雞肉有雞塊、三兩、八兩可以選擇。

炸雞看似隨處可見，這家卻有獨到之處，他們特別使用氣壓式炸鍋，鎖住雞肉本身的美味，一般很少會用「鮮嫩多汁」來形容雞腿，但炸雞洋行真的讓人驚豔──酥脆而不油膩的外皮、新鮮柔嫩的雞肉，在你舌尖不斷流淌的鮮美肉汁，當你一口咬下，會立刻感受到其與普通速食店炸雞的差別，但是因為太過多汁，食用時，要注意雞腿內豐富的肉汁會不斷滴落，店家有細心附贈濕紙巾，小心不要燙到喔。

▲炸雞洋行在去年底才剛開幕，就已經成為台南人心中最好吃的炸雞。

▲店門口還有一隻大型的小雞裝置藝術，等待的同時可以和小雞合照。

小編介紹的隱藏版美食，是不是看起來都超級好吃呢！大家有機會到台南這塊美食之都，不管你手上有中西區美食地圖、牛肉美食地圖、正興街美食地圖還是神農美食地圖，不坊把他們通通丟掉，畢竟，照著地圖或美食攻略吃，吃的是別人的台南，唯有尋著自己的腳步，一一品嘗的，才能吃出自己的台南！不過請各位放心，就算手上沒有美食地圖，沒有部落客推薦十大必吃...等，在台南都不用放心會踩到地雷喔！