大三元蟬聯米其林一星　「小三元」88折連3天加送蘿蔔糕

2020/08/25 17:56:00

生活中心／台北報導

台北老字號粵菜餐廳大三元酒樓前些日子喜迎50歲生日，如今再度蟬聯獲選《臺北臺中米其林指南2020》一星肯定，同為第三代的妹妹吳珮菁在台北101創立的小三元港點餐廳，特別連3天加碼慶賀，除了原本的88折消費優惠，今（25）日、明日17:00後，還會贈送招牌『臘味蘿蔔糕』一客。

▲慶賀大三元連三年蟬聯米其林一星，小三元港點餐廳特別連3天加碼贈送招牌「臘味蘿蔔糕」一客。（圖／小三元提供）

年滿50歲的大三元酒樓，是台灣現存歷史最悠久的港式酒樓，1970年創店之初，創辦人吳蘇英從香港大三元酒家聘請六位主廚來台重現粵菜精隨，因而得名。繼2018、2019連續兩年獲「臺北米其林指南」一星肯定之後，今年2020年再度蟬聯獲選《臺北臺中米其林指南2020》一星肯定，經營管理現在已經正式交棒到第三代吳東璿Charles手上，10月31日前期間限定的「大三元50年金色盛宴」，更以「重平衡、求真味、掌火候、費心機、考手工、夠鑊氣」為主題，象徵大三元「Old is New」的發展定位。

▲大三元再度蟬聯米其林一星殊榮，中間為總經理吳東璿（圖／小三元提供）

▲大三元再度蟬聯米其林一星殊榮，右一為總經理吳東璿，中間為董事長邱靜惠。（圖／小三元提供）

同樣身為第三代的吳珮菁（吳東璿妹妹）特地在自創的「小三元」邀消費者辦趴同賀，自即日起至9月12日期間，店內全品項只要消費就享有結帳88折的優惠，今（25）日、明日17:00後，還會贈送招牌『臘味蘿蔔糕』一客。

▲小三元港點「黑金墨魚餃」外皮以及內餡都加入墨魚汁，內餡更放進咬感紮實的花枝，愈咬愈香（圖／小三元提供）

同時慶祝滿一歲生日也推出6款新港點「黑金墨魚餃」、「香煎花枝餅」、「奶油焗白菜塔」、「桂花紅豆糕」、「芋泥芝麻球」與「原只鮑魚燒賣」，不但風味與過往截然不同，連食材用料也一併升級。像是「黑金墨魚餃」外皮以及內餡都加入墨魚汁、呈現內外黑漆漆到發亮，口感Q彈，內餡更放進咬感紮實的花枝，佐搭上芹菜、香菜和紅蘿蔔絲提味，愈咬愈香，是一道視覺味覺都吸引人的新招牌菜色。。

▲小三元港點「香煎花枝餅」（圖／小三元提供）

「香煎花枝餅」則以花枝和蝦仁為主角，添加馬蹄、蔥花與臘肉等增加口感，乾煎至兩面金黃，口感彈牙清爽之外，更多了迷人的微焦香。而在傳統港式茶樓必點的經典菜色之一「奶油焗白菜」，吳珮菁更是發揮巧思與主廚不斷研究把經典解構重組。傳統烤盅換成了蛋塔皮盛裝，不需使用湯匙挖，方便外帶食用，直接一口咬下，就可以品嘗到上層起司的鹹香，而奶油白菜餡加上香酥蛋塔皮，更是一次滿足。

▲小三元港點「奶油焗白菜塔」傳統烤盅換成了蛋塔皮盛裝，奶油白菜餡加上香酥蛋塔皮，更是一次滿足。（圖／小三元提供）

▲小三元港點「原只鮑魚燒賣」將整顆滷製到很入味的原顆鮑魚，只接擺在以豬後腿肉、蝦仁製成的小三元燒賣上，是饕客必點。（圖／小三元提供）

至於大多只在高檔高級粵菜餐廳才會吃到的「原只鮑魚燒賣」，吳珮菁也不惜重本，將整顆滷製到很入味的原顆鮑魚，只接擺在以豬後腿肉、蝦仁製成的小三元燒賣上，看起來就很美味且兼具口感，也是饕客必點。另外還有「桂花紅豆糕」，下層使用萬丹 8 號紅豆蒸到綿密，上層則是透明金黃的桂花凍，入口滿滿桂花香氣，甜度適中，口感清新，「芋泥芝麻球」則有別於傳統豆沙餡料，小三元特別將臺灣的特色食材「芋頭」做成綿密且帶有顆粒的芋泥包入芝麻球中，油炸至金黃酥軟的糯米皮搭上綿密香滑的芋泥，一口吃下超級滿足，是很完美的餐後甜品。