こんにちは！KoNiChiWa日式燒肉豪邁吃（上篇）

2020/08/28 14:00:00

三立新聞網／漾台中

【文｜楊育禎　圖｜蔡孝如】

中秋節即將到來之際，精選5家人氣日式燒肉店，讓你一飽口福的輕鬆吃烤肉！

大股熟成燒肉專門（台中總店）

特色清酒自販牆熟成技術極致美味

寫著店名的大片黑布簾懸掛門口，讓「大股熟成燒肉專門」透著些許神祕感，步入店內刻意營造的幽暗燈光，則是希望客人專注在餐桌上，盡情聊天並享受美食。而屬於單點式的大股燒肉，讓每道肉品都成為主角，也是店長馮允暉口中的「直球式對決。」食材道道都很講究，讓每道菜擁有特色，並運用熟成技術更突顯出牛肉美味。「大股初嚐和牛盛合」中，即能一次品嘗到日本、澳洲、美國三種和牛；厚切達3.5公分的牛舌，只取最昂貴稀有的舌根，入口富含香氣、甜味；英國名菜「威靈頓牛排」酥皮烤至兩面金黃香美。最棒的是，還有專業的桌邊代烤服務，讓美味極大化！「藉由代烤過程，了解客人喜好後，會招待一道他們喜愛的菜，給予超出預期的驚喜。」馮允暉表示，只要能做到105分，就不會只做100分，而這也正是大股的經營理念。

▲大股初嚐和牛盛合、超厚切銷魂牛舌、大股小威靈頓牛肉、現沖牛肉味噌湯、1213橫膈膜／將來自三個國家的和牛集合在一盤，牛舌厚達3.5 公分，以酥皮包裹牛肉及松露，各項料理充滿創意。（圖／蔡孝如提供）

「大口吃肉，大口喝酒」的豪情也可在大股體驗，30台清酒自動販賣機組合成一整面牆，店員會依客人品酒習慣提供建議，再兌換代幣、拿起酒壺、看準投幣就可盛裝清酒，啜飲多樣風味。

▲清酒自販機供應多達3 0 種清酒，可依喜好選擇或濃或清爽的不同酒品。（圖／蔡孝如提供）

大股熟成燒肉專門（台中總店）

地址｜台中市西屯區大安街23號

電話｜04-2327-2300

營業時間｜平日17:30～23:00、假日12:00～15:00、17:30～23:00

瓦庫燒肉 WOW COOL

老屋綻放新生命創造美味的感動

位於民權路轉角的老屋投射出溫馨的燈火，木造及磚造建築散發出歲月風華，令人不禁慢下腳步一探究竟。於2016年年底開幕的瓦庫燒肉，因空間復古有韻味，嚴選食材好美味，迅速成為網美們最愛的餐廳之一。在古宅中吃燒肉，不僅氣氛獨特，口中還傳來了美食的感動。

▲保留老宅原有的紅磚及木造結構，並尋覓特色藥櫃、嫁妝櫃、和服櫃及古董等妝點空間。（圖／蔡孝如提供）

這幢老屋約興建於1920年，前段是木造，後段為紅磚建築，室內並設有挑高天井。隨著歲月更迭，老宅曾幾度易主，開設過電子材料行、中藥行等。荒廢多年後，由瓦庫燒肉老闆陳冠儒斥資翻修，賦予老屋全新生命。店內牆上懸掛著老照片，細訴著過往歷史，而老屋翻修時取下的鬼瓦也陳列其中，這些都是歲月的見證。原有的紅磚拱門、木造地板、木柱結構亦刻意保存，而陳老闆還特地前往日本京都，尋來古樸的藥櫃、圖書館借閱卡櫃、和服櫃等，讓它們恰如其分地融入空間之中。二樓還設有榻榻米區，是手持趣味標語拍照打卡的最佳場景。

為了呈現給客人最好的食材，瓦庫進牛肉原肉自己處理，修掉多餘的油脂，讓每一道肉品的口感達到最好。「情有犢鍾全牛三人餐」中有口感軟嫩的安格斯牛小排、刷上薄薄鹽醬的牛五花、以鹽蔥提出香氣的牛腹肉、切成不規則狀的角切骰子牛……等，不同部位的牛肉可嘗出不同香氣，用心的調味更提升口感的豐富度，再搭配鍋物、祕滷牛肉、手作小菜，以及以老母雞、豚骨及蔬果熬出的雞湯，味蕾絕對滿足。餐後的綿綿冰口感綿密，更是完美的句點。除了全牛餐之外，也有「伊比利豬大哥」「算命要我不吃牛」「川普大叔很牛逼」……等其他趣味無比的選擇。