記者吳崑榆、黃國瑞、涂永全／綜合報導
台灣豬肉好吃在哪？從宜蘭的滷豬腳、南投的爌肉飯、排骨飯、彰化滷肉到高雄的豬排，業者們堅持用溫體豬肉，因為這些料理好吃的祕訣，除了獨門秘方滷汁外，現宰的溫體豬口感軟嫩，入口的味道香甜，有業者說進口的冷凍豬肉，不確定凍了多久，口感上有差，要維持自家料理的招牌，暫時不會考慮更換美國豬來使用。
▲業者認為台灣豬肉質更勝美國豬。
鐵盤上滋滋作響的肉排香味四溢，切開的那1秒鐘，軟嫩的肉質還帶著肉汁，不柴不乾，老板說這就是溫體豬，台灣豬的最大優勢。
高雄牛排業者：「（溫體）現宰的，不會像美國牛凍太久了，不好。」
台灣豬肉有多嫩，南投這用獨家秘方滷到入味的爌肉，用筷子一夾，吸飽滷汁的豬皮彈了一下就斷了，但滷的久肉質卻沒影響。
南投爌肉飯業者徐小姐：「我們選用溫體豬三層肉的部分，使用獨家配方，滷起來會是軟嫩軟嫩，吃起來會Q彈Q彈。」
豬肉最著名的料理還有豬腳，要吃起來彈牙滋味足，業者堅持有品質的選擇。
宜蘭豬腳餐廳業者李信昌：「進口疫情的問題（要考慮），再來是品質的問題，還有供貨有沒有穩定。」
彰化爌肉飯業者鄭政培：「消費者又不是『厭頭』，一定會要吃溫體的豬肉，肉質比較好吃。」
聽到美國豬肉開放進口，業者靜觀其變，不想拿自家招牌開玩笑，維持商譽的考量之下，台灣豬還是他們目前第一名的選擇。（李淳軒整理）
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