普渡三牲四果怎麼保存？專家教「食安3建議」有拜有保庇

生活中心／綜合報導

目前正逢農曆鬼月，不管是家戶或公司行號，幾乎都會在明（2）日準備中元普渡事宜，但要如何才能拜得平安、吃得健康，其實有不少眉角，招待好兄弟飽餐的供品因擺放在戶外，容易腐敗變質，造成食物中毒，對此，「食品藥物管理署」教導民眾「祭拜食品衛生3撇步」，有拜有保庇。

▲明天就是一年一度的中元普渡。（圖／翻攝自Dcard） 

明日就是一年一度的中元普渡，許多民眾都會端出豐盛供品，請各路好兄弟吃飯，不過，因為供品都放在戶外，加上天氣熱氣溫高，易導致食物滋生細菌，造成食安問題，「食品藥物管理署」曾分享「祭拜食品衛生3撇步」，讓民眾能拜得平安、吃得健康。

1、要覆蓋及選擇合適容器盛裝

供品放在室外祭拜，易孳生蒼蠅、蚊蟲等病媒及香灰汙染，需要適度保護確保衛生。包裝食品應保持包裝的完整性，不要將線香直接插入包裝食品內；散裝或自行烹煮的供品，應注意盛裝容器的合適性，熱食建議以陶瓷、鐵 製或耐熱塑膠材質（PP、美耐皿等）容器盛裝，祭拜時要以鍋蓋或保鮮膜覆蓋。

2、要復熱

室溫是細菌最容易滋長的危險溫度，熟食食品經過數小時的祭拜，細菌數目會攀升好幾倍，因此熟食供品祭拜後，應該要先充分將食物煮熟，復熱至中心温度達攝氏75度以上後再吃。

3、盡快食用並注意保存期限

祭拜過的食品因為已經過長時間且持續高溫曝曬，要盡快食用完畢；若有無法立即食用的供品，應依食物特性，保存在冰箱或陰暗處，並且要在有效日期內吃完。