印尼獨有的「濕剝法」　3年熟成一杯蘇門達臘咖啡

2020/09/03 10:06:00

記者李鴻典／台北報導

嗜咖啡者必看！瑞士頂級咖啡品牌自2018年首次亮相單一產區臻選系列（Master Origins），訴說著咖啡背後不同產地、風土與精湛處理工法的故事。

▲Nespresso「蘇門達臘三年熟成咖啡」（圖／品牌提供）

今年9月，Nespresso再度推出結合印尼獨有濕剝法（giling basah）工藝，用了三年時光熟成淬鍊- 限量款蘇門達臘熟成咖啡（AGED SUMATRA）；此外，為了讓消費者能透過味蕾翱翔品味單一產區的絕美風味，2016年獲消費者青睞的盧安達咖啡（Umutima wa Lake Kivu Rwanda）再次限量供應，帶領咖啡愛好者重新品味基伍湖地區的美好風味。

Nespresso說明，「蘇門達臘熟成咖啡」精心揀選過的頂級咖啡產自於蘇門達臘北部亞齊省加佑山周邊高地，當地咖啡農普遍採用印尼獨有的濕剝法處理咖啡果實；然而，亞齊省的咖啡農在處理步驟中又加入巧妙的手法，為這些經濕剝法處理的阿拉比卡豆帶來口感上的變化。自2016年起，咖啡生豆被貯置於透氣的麻布袋中長達三年之久，咖啡工匠每隔三個月便會開袋檢查生豆狀態，以手工謹慎細心地翻動咖啡豆確認熟成度一致，再縫合裝袋繼續靜置三個月，反覆動作直到呈現完美熟成風味。

▲歷經時光淬鍊的熟成方式，搭配印尼獨有的濕剝法工藝，揉合出這款咖啡的珍貴風味（圖／品牌提供）

歷經時光淬鍊的熟成方式，搭配印尼獨有的濕剝法工藝，揉合出這款咖啡的珍貴風味。蘇門達臘熟成咖啡帶有獨特烘烤香氣，以及層次豐富的可可與煙草香氣，尾韻呈現鮮明的雪松木質香與辛香調；加入牛奶調製成一杯拿鐵瑪奇朵更可絕妙地釋放出奶油餅乾的穀物香氣，呈現出一杯爽口香甜且令人愉悅享受的美味咖啡，喜愛牛奶咖啡的愛好者絕不容錯過！

同期加映：盧安達咖啡限量回歸，重新品味非洲豔陽下成熟的明亮風味；在非洲豔陽下成熟的盧安達咖啡明亮多汁帶有柑橘香調與清爽口感，在細細品嚐後，細膩的咖啡餘韻更彰顯其風味。萃取一杯Espresso（40毫升濃縮咖啡）或Lungo（110毫升大杯咖啡）飲用，最能品鑑其完美香氣；今年限量回歸，不能錯過的獨特風味。

▲盧安達咖啡限量回歸（圖／品牌提供）

▲Nespresso宣告更新膠囊包裝，推出80%再生鋁製膠囊，實踐永續循環（圖／品牌提供）

除了推出買一送一活動屢受消費者關注外，你知道嗎？連鎖咖啡品牌星巴克自1998年開始與全球知名非營利性的國際環境保育組織(CI)合作創建了按照道德標準採購的準則。

▲9月9日星巴克全門市同步慶道德採購活動，各門市消費前50位顧客即可獲得Coffee Needs All Of Us限定明信片乙張（圖／品牌提供）

即咖啡和種植者公平規範(Coffee and Farmer Equlity Practices，簡稱C.A.F.E Practices)，從產品品質、經濟責任、社會責任到環境表率四個面向著手，確保咖啡採購過程中的價格透明、咖啡農將獲得符合或高於最低工資規定的所得，並遵守優良雇主及其他工作場所標準、同時維護咖啡莊園的土地資源，在提供高品質咖啡的同時，幫助當地的員工，並進而支持當地社區整體環境。至今，星巴克已達到99%的咖啡生豆採購符合咖啡和種植者公平規範(C.A.F.E Practices)。