記者曾佳萱、李文勝／新北報導
台灣人愛吃鵪鶉蛋，扣除掉外銷，一年就可以吃掉5億顆！尤其價格很便宜，幾乎是夜市必備小吃，不過業者透露很多人有迷思，常覺得用量大會有假蛋混充販賣，但其實假蛋反而更貴，買一顆假蛋的錢，可以抵兩顆真的鵪鶉蛋。
▲夜市烤鳥蛋攤位受民眾喜愛。
新鮮鵪鶉蛋快手破殼，一次整排打在煎台上，高溫發出滋滋聲，外層開始焦黃，沒多久蛋香氣撲鼻，翻轉兩下灑點胡椒、淋醬油膏提味，一串帶著走邊逛邊吃。
民眾：「只要有來夜市，幾乎都會來買鳥蛋。」
民眾：「會啊，滿便宜的，就這樣一串20塊。」
鳥蛋串人氣夯，夜市擺攤最多一天能賣2到3籃，用量大反而常被質疑賣假蛋。
鳥蛋業者柯先生：「很多人說一籃蛋那麼多那麼多，他說鳥哪有那麼會生，那個假的蛋好像也沒有比較便宜，差不多假的1顆差不多我們2顆真的，其實沒有必要去用到假的。」
一條龍產線曝光，經過加熱、冷卻、去殼，白胖鵪鶉蛋當火鍋配料、佛跳牆食材，或是滷到入味變鐵蛋，到了夜市還能玩創意，整鍋鳥蛋泡在滷汁裡，料理變化多。扣除外銷，台灣人一年就吃掉5億顆。
鳥蛋業者林素玲：「生鵪鶉蛋的話，大部分都是在彰化溪口、嘉義這帶，鵪鶉鳥的話牠是平均一天可以生一顆的，所以牠產能是很OK沒問題的。」
鵪鶉很會下蛋，每天至少能生一顆，真的不怕不夠吃，加上價格便宜，烤鳥蛋也成了夜市必備。（殷悅哲整理）
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