為何熱炒店高麗菜超爽脆？內行人秒點「1關鍵」：差異很大

鄉民中心／綜合報導

高麗菜是家常菜中簡單又美味的料理，不過卻不一定每個人都能做得好吃，對此就有網友在網路上發文，表示有外食店家能把高麗菜做得爽脆，讓人能秒殺2碗飯，不過也有店家料理得難吃，有一股難以形容的噁味，貼文一出立刻引發熱議，有人點出差異關鍵：「高麗菜要大火快炒，還有貴的跟便宜的吃起來也差很多！」 

▲高麗菜是家常菜中簡單又美味的料理，不過卻不一定每個人都能做得好吃。（示意圖／資料照）

該名網友昨（13）日在PTT貼文，他以「有沒有炒高麗菜的卦？」為題，表示高麗菜是自助餐或鐵板燒相當常見的菜色，大部分都是加水、加油以及爆炒大蒜來料理，不過一樣的方法卻有人能做到大蒜焦香、高麗菜爽脆，其他則是有股難以形容的噁味，這就讓他好奇問：「那麼為什麼會有這種高麗菜之恥呢？」 

貼文一出，網友紛紛留言，「我也覺得很奇怪，自助餐的高麗菜都爆難吃，熱炒的都很好吃」、「自助餐的好像都不太加鹽，不知道是不是這個原因」、「油是重點啊，一堆店不知道哪來的油炒的」、「油的問題比較大」、「青菜類自助餐店持續加熱本來口感就會變沒那麼脆啊」、「生意好的店，高麗菜就為了便宜去買大量，放太久會很噁」、「高麗菜冰太久吧」、「啊就菜的新鮮度阿」。 

▲網友貼文發問。（圖／翻攝自PTT）

不過，也有人指出，「食材本身差異很大」、「高麗菜要大火快炒，還有貴的跟便宜的吃起來也差很多」、「我最近才知道高麗菜有分，有些料理後還是脆硬的」、「進口跟本土高麗菜差很多，口感跟價格都是」、「進口高麗菜」。