記者廖國雄、黃佳萍／嘉義報導
嘉義縣東石盛產蚵仔，因為中秋節到來，忙到不可開交，只是開蚵手不好找，因此有業者上網徵求「開蚵手」，因為現在的蚵仔比較瘦，很多空包彈，開蚵一整天也賺不了多少錢，一般開蚵手大約一天賺600元，但是開蚵好手可以賺逾千元，也因為開蚵工難找，現在帶殼蚵仔的產地價，大約一斤60元，預計到中秋節一斤會漲到65到70元。
▲最近開蚵手越來越難找。
只需要2秒鐘，肥美蚵仔就能剝出來，開蚵老手一剝開蚵殼，就能看到肥美碩大的蚵仔，但最近這些開蚵手可是越來越難找。
幫忙開蚵民眾：「我來這邊工作幫忙的」、「從早上做到晚上，也開沒幾斤。」
因為現在東石蚵仔不夠肥美，出現很多空包彈，也就是說剝了一整籃蚵仔，以前大概有20斤，現在直接少了3分之一，只剩不到15斤，辛苦剝了一整天，10幾個小時賺不到錢，剝蚵缺工，有年輕人或是工廠會計心疼長輩操勞，直接幫忙剝蚵，業者PO文誠徵開蚵好手，也說會盡量挑選肥美的讓大家賺零用錢。
▲現在蚵仔不夠肥美，出現很多空包彈。
平常剝蚵工錢一斤可以賺20元，越靠近中秋節，工錢小漲5元，預計中秋節前後會漲到一斤30元，一般開蚵手大約一天賺600元，但是開蚵好手可以賺逾千元，差一倍。至於帶殼蚵仔的產地價格也會從一斤50到60元，到現在一斤60元，中秋節預估會漲到65到70元。
▲剝蚵錢難賺。
徵求開蚵手業者許先生：「年長的漸漸不開蚵了，年輕的要開蚵，越來越少。」
因為天氣變化，還有水質都會影響蚵仔大小，烤蚵仔的攤商教大家選蚵仔的小撇步。
烤蚵仔攤商：「深凹，你看喔，注意看喔。」
▲選蚵要有技巧，蚵仔才會肥美。
老闆說，選蚵仔看蚵殼，要選厚度夠，加上有一定的深度，蚵仔才會肥美，只是中秋需求量高，偏偏蚵仔大多空包彈，開蚵手難找，勢必反映在蚵仔價格上。
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