三立新聞／綜合報導
新北市新莊永樂街一帶因為是學區所以早餐店林立，為了凸顯自己的與眾不同，有間早午餐店想出了噱頭，把居酒屋受歡迎的菜色「炸牡蠣」入菜變成蛋餅。因為連餅皮的粉漿都是自己做，外酥內軟口感讓炸牡蠣蛋餅成了店家招牌，一個月可以賣出千份以上。
▲蛋餅的餅皮是用地瓜粉調和粉漿現點現做的。
早餐店都有賣的蛋餅居然不是現成餅皮加熱，而是用地瓜粉調和粉漿，每一份都是現點現做但口味非常與眾不同。
客人：「有一個蚵仔蛋餅，不錯滿好吃。」
▲老闆將炸牡蠣入菜變身特色蛋餅。
沒錯，店家居然把炸牡蠣給包進餅皮中。
老闆：「我曾做居酒屋，在居酒屋理炸牡蠣很夯，那我們覺得說南部的蛋餅粉漿是Q跟脆，炸牡蠣有鮮甜也是脆，搭在一起再用醬料搭配，我們會覺得說是一個大家沒做過的東西。」
從日本廣島進口的牡蠣不只是噱頭而是真有銷量，一般居酒屋1個月進貨1箱，他們卻是5箱，等於是1200顆的用量。
店裡受歡迎的雞腿排一樣不用市售醃好的，而是買進完整雞腿。
▲老闆不但推出特色早餐也主打新鮮原味。
去骨後只用些許香料調味主打新鮮原味，拼盤中還有法式吐司、沙拉跟玉子燒，份量多讓客人超有飽足感。
客人：「比較不會重口味，有些調味料加很多，他還好，我本身吃比較清淡，我覺得還OK。」
這家店開在新莊巷弄裡卻是一級戰區，因為附近有3間小學200公尺就有8家早餐店，為了殺出重圍在定價策略上比早餐店貴一點，又比網美店便宜一些，開張才第2個月居然就開始賺錢。
老闆：「說真的是薄利多銷，讓更多人認識我們餐點，所以想先用這樣的價位讓大家來嚐鮮看看。」
2位老闆從居酒屋轉戰早午餐夜貓變早鳥，最大的心願就是做出健康美味的料理，因此在店裡吃到的義大利麵以清炒風味為主，用些許魚露提鮮再用TABASCO提出酸味，地中海式料理有風味卻沒負擔，連外國朋友都被吸引成了死忠顧客。
客人：「如果有浪我要衝浪，如果沒浪像今天就過來吃飯。」
2位年輕老闆推出創意早餐，也讓老社區更有競爭力。（邱琬婷整理）
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