月餅過期10年沒發霉！90歲翁咬一口嚇壞兒　專家揭原因

大陸中心／許珮絨報導

中國上海一名90歲的老翁日前在家整理房間時，突然找到一盒月餅，他拿起其中一個看了包裝上的資訊，沒想到有效期限竟是2010年8月30日，拆封之後發現月餅的外表沒有發霉、味道聞起來也還正常，於是加熱吃了兩口，其兒子見狀後趕緊上前阻止；專家對此則指出，月餅放10年沒腐敗不見得是加了防腐劑，而是與保存條件有關。

▲10年前製造的月餅。（圖／翻攝自微博）

綜合中國媒體報導，上海周先生表示，日前父親在家發現一盒從2010年放到現在的胚芽白蓮月餅；從照片可見，方形的月餅色澤仍相當飽滿，沒有出現任何黴菌，看起來和一般的月餅沒有兩樣，包裝裡還有一個寫著「不可食用」的脫氧劑。

對此，上海市食品添加劑和配料行業協會指出，這與月餅少糖少油和保存環境乾燥有關，「月餅成品後醣脂會混合、經過乳化過程，如果月餅表面的水份達到3%以下時，月餅就會像被包了一層膜『塑封』起來，這樣各種菌類都無法生長；當然保存環境也要比較乾燥，濕度要在70%以下」；專家提到，如果月餅沒有在適當的條件下保存，即使添加大量的防腐劑也無法放這麼久。

不少網友表示，「其實月餅沒有發霉變質的關鍵因素是獨立包裝，裝月餅的袋裡充了氮氣，隔絕了空氣，而且裡面有乾燥劑，使得月餅保持乾燥，這樣細菌和真菌就無法滋生，就像罐頭食品的原理一樣」、「高油高糖的東西確實不太容易變質，但是十年也太久了吧」、「還是別吃了吧，當古董算了」、「不法廠商們看到這個說不定改改日期、換個包裝接著賣了」、「如果是用料比較純的月餅，確實是有超過保存期限還能正常保存的能力，我家之前自己做的手工月餅，由於用的油比較好一點，然後放了一年還可以吃」、「我記得英國皇室一塊蛋糕放7年」。