烤肉擠檸檬健康不發胖？營養師破迷失　曝2超NG行為

生活中心／綜合報導

期盼的中秋連假即將來臨，大家摩拳擦掌等著好好烤肉之餘，也會想著如何吃比較健康，有些人可能會擠檸檬代替烤肉醬，如此一來，不僅不會攝取太多的熱量，又能順便解膩，可說是一舉兩得；但對此，營養師徐景宜警告，這樣的做法，可能會吃下更多的重金屬致癌物，同時也解答烤肉NG行為，讓民眾在中秋佳節能玩得盡興又健康。

徐景宜指出，炭火加熱肉品，一不小心就容易燒焦，民眾常會抱持著「肉只有一點點烤焦，吃一點無妨」心態，但過度燒烤或烤焦的肉品都會產生多環芳香烴等致癌物，容易破壞腸胃黏膜，也會增加大腸癌的罹患風險，所以若食材不小心烤焦時，最好還是將烤焦的部分切除再吃為佳。

▲徐景宜表示，邊擠檸檬邊烤肉，恐吃下更多的重金屬致癌物。（示意圖／翻攝自pixabay）

另外，對於大家認為邊烤肉邊擠檸檬比較健康，徐景宜則表示這是一種迷失，她解釋由於市售的烤肉網大多是使用電鍍製成，並非真正的鐵網，若是邊烤肉邊刷酸醋類的醬汁，可能會產生酸醋效應使得電鍍網上的重金屬溶出，反而在不知不覺中吃下不少重金屬。

因此，徐景宜除了建議，可改用不鏽鋼薄板或鐵盤等方式來烤肉，一來能避免重金屬溶出，而來也可減少食材燒焦機率；而若真想要以檸檬汁、醋來調味，她表示，可以在食材烤完盛盤後再淋上醬汁。