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俗話說「內行人呷白柚」，大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味，食後口齒留香，吃起來更過癮，現在正值產季，是嚐鮮的好「食」機。
▲大白柚植株著果情形。（圖／台南區農業改良場提供）
台南區農業改良場說明，麻豆白柚又稱大白柚，原產台南麻豆區，目前全台種植面積714公頃，主要分布在台南市、彰化縣、台東縣、嘉義縣、雲林縣及苗栗縣等地，產期主要集中在10、11月，以「霜降」（10月23日）前後為最佳採收適期。
▲大白柚的果肉厚、水分多，大口吃更過癮。（圖／台南區農業改良場提供）
今年大白柚果實生長期間雨水及日照充足，果肉充實飽滿、風味及口感美味誘人，目前已陸續進入採收期，台南農改場提供選購要訣：1.外觀及色澤：果皮外觀光滑、油胞分佈均勻，色澤呈黃綠至黃色；2.形狀：果實形狀呈圓球或扁球形，要勻稱、不歪斜及尖頭；3.重量：果實要有沉重感，代表果肉豐厚、水分較多，重量約1、2公斤最佳。
農改場強調，大白柚富含高膳食纖維（膳食纖維能增加腸道及胃內的食物體積，增加飽足感，還能促進腸胃蠕動，減緩便秘並加速體內廢物排除，減少腸道和致癌因子接觸）、豐富維他命C和多種礦物質等營養成份；果皮更有濃厚宜人的香氣，消費者買回家後若想先聞香，可將果實放在室內，只要陰涼、通風良好，就可保存1～2個月，之後再享受甜美果肉。
▲專家表示，大白柚果實重量約1、2公斤為最佳狀態。（圖／台南區農業改良場提供）
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