百香果圍成一圈被抽乾！全球第1台MIT「取汁神機」超狂

記者陳弋／台北報導

被譽為「果王」的百香果除了鮮果食用之外，也是各種初級加工品的重要原料。近年來台灣手搖飲市場飛速成長，能增進茶飲口味變化的百香果原汁需求量也隨之大增。然而，百香果原汁果漿的取漿作業，向來仰賴人工挖取，在農業缺工下，形成產業發展的瓶頸。農委會農業試驗所從106年起進行百香果自動化取漿機械研發，成功推出全球第一台百香果取漿機，取漿效果高達98%。

▲百香果取漿機外觀與機構位置。（圖／農委會農業試驗所提供）

農試所表示，這台百香果取漿機是台灣首次推出的機種，也是全球第一台，取漿效果高達98%，成功克服取漿污染，效率和品質超越人工。該機技術已取得新型專利，目前正辦理技術推廣與後續的技術移轉作業。農委會期望這台「百香果取汁神機」未來不僅助攻百香果進軍茶飲市場，更能提供百香果產業多元生產利用。

農試所透露，過去國內食品加工廠使用的百香果取汁機，以類似活塞上下擠壓作用將果實壓破擠扁，讓果漿滲漏出來，但這類機械容易造成果殼組織液的滲出及果皮表面與果漿混雜，導致果漿品質不佳並衍生食品衛生安全疑慮。目前產業界在供應現榨原料上已不採用這種機械，而改為人工挖取。

▲新一代百香果取漿機利用開孔機構對百香果打洞，再以抽吸探管抽取果漿。（圖／農委會農業試驗所提供）

新一代百香果取漿機則是利用開孔機構，先進行百香果上方果殼的開孔，再以果漿抽吸探管以真空吸力抽取果漿，同時在探管外部產生高壓氣旋，對百香果內部的種囊進行衝擊，可讓果囊與內部胚膜脫離而被完全吸取。這種作業方式克服了傳統機械容易造成品質不佳與果皮污染的問題，更可完全避免果漿遭受果殼組織液或果皮表面的藥劑汙染，確實維持果漿的品質、衛生與安全。

▲百香果經取漿作業後的百香果內部情形。（圖／農委會農業試驗所提供）

農試所表示，根據功能測試結果，新一代百香果取漿機比人工挖取效果更好、更乾淨，且不會有任何的果漿殘留在果殼裡而產生浪費和損失。平均取漿效果可達到98%，效率高出人工作業約2至3成，運用和推廣前景可期。後續技術移轉的推廣，除了發展大型化產業應用機型之外，也將推廣小型機型給專業農民、農會、產銷班、觀光農場以及生鮮超市利用。

百香果富含維生素A、C、鎂、磷、鐵、鋅等營養成分，以及超過130種以上的芳香物質，滿足消費者健康與口味的選擇，不僅成為手搖飲店的新寵，也可望透過多元發展，發揮台灣百香果產業鏈的創新價值。

▲新一代百香果取漿機抽取效能可超過98%。（圖／農委會農業試驗所提供）

農試所表示，目前台灣百香果栽種面積約809公頃，年產量約2萬5千公噸，產值已達14億。從百香果「台農1號」品種的育成、健康種苗技術開發、建立外銷品牌，乃至病蟲害防治與栽培技術服務團的輔導服務，專業團隊深耕百香果產業40年，建構了在地百香果產業鏈。