吃隔夜菜恐罹癌！護理師曝「這3種菜」最危險：千萬別打包

生活中心／蔣季容報導

許多人為了怕浪費食物，常常將剩菜冰起來，隔天加熱繼續吃。日前藝人錦雯透露，年約70歲的老母親超節省，常常吃隔夜菜，沒想到卻中毒差點引發敗血症。對此，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈警告，有3種菜特別容易變質，千萬別再打包了。

▲錦雯媽吃隔夜菜中毒。（圖／錦雯提供）

在外面吃飯，為了怕浪費，許多人都會將食物打包回家，不過譚敦慈在節目《旗開得勝》提醒，有幾種東西千萬不要再打包了！第一個是「深綠色的蔬菜」，其中的硝酸鹽煮過再加熱會轉化成可能致癌的亞硝酸鹽；第二個是「冷盤」，因為冷盤本來溫度就低，打包的過程容易長菌；第三個是「魚蝦貝類」，重複加熱不只不好吃，蛋白質隔夜也容易產生氧化膽固醇，吃下肚對心臟血管非常不好。

▲譚敦慈提醒，這3種食物千萬別再打包了。（示意圖／翻攝自家庭醫生在線網）

不過若真的逼不得已，必須要帶回家繼續吃，譚敦慈也建議，如果要加熱，可以把湯汁濾掉再加新鮮的水；例如雞湯，她建議先把雞撈起來，湯剩下一點，回去之後加水，並加入新鮮的蔥、薑、蒜、洋蔥（擇一），便可減少氧化膽固醇的產生。且食物打包回家後一定要確實煮沸，若僅用微波、電鍋蒸，沒有達到徹底滅菌的效果，可能就會導致食物中毒。