為什麼鰻魚飯價格這麼貴？　鰻魚權威曝歷史演進揭真相

生活中心／綜合報導

許多人將「鰻魚飯」視為珍貴料理品項之一，也因此近日就有人在PTT上好奇的發文詢問：「為什麼鰻魚飯這麼貴？」而該問題也掀起了超多網友的熱烈討論。

▲鰻魚。（圖／翻攝自PTT）

原PO表示，鰻魚飯在日本就是被視為補充體力的盛品，洗完溫泉、喝完牛奶，就可以帶妹子去吃鰻魚飯補充體力，但這也讓原PO好奇的發文詢問：「重點是為什麼鰻魚飯那麼貴呀？幾片鰻魚下面放白飯這樣要快500塊？可是鰻魚罐頭超便宜耶？」

▲烤鰻魚。（圖／翻攝自PTT）

對此，就有專業的鰻魚專家，曝光了真相：「 雖然日本的鰻魚稀少，但由於中國的鰻魚大量進口，導致日本的鰻魚料理不是高價就是低價，中間價位的反而比較少見。而台灣的鰻魚也被歸類為比較高價的鰻魚，土味是真的比較少一點。我個人覺得鰻魚貴是貴在人工，要殺、要斷骨、要烤跟醬汁，在日本這個人工貴的地方吃鰻魚，自然就不會便宜到哪裡去。像米其林一星的尾花，肉質厚，油脂多，沒什麼土味。裡面的骨頭雖多，但斷得很仔細，吃起來脆脆的。這樣一份大概4300円起。以日本起薪約22萬對比我們的22K，大概就是台灣430元的鰻魚飯。」

另外，一般人吃鰻魚的時候，大多不是吃鰻丼，就是吃鰻重「其實鰻重跟鰻丼並沒有不一樣，只是份量上的差別而已，這樣的差別也因為份量而反映在價格上。所以鰻重的份量會比鰻丼多一些，這個份量大多反映在鰻魚上面，一般來說，鰻重的鰻魚大概是鰻丼的1.5倍。那麼有趣的來了，為什麼鰻重要用一個像便當盒的方盒子裝呢？那就要從江戶時代開始說起。因為濃醬油的普及，大家發現醬燒的鰻魚很下飯，因此大家就開起鰻魚店來。」

▲▼鰻魚飯。（圖／翻攝自PTT）

而那時候光是東京就有800多家的鰻魚屋，那時還有人做了鰻魚屋的評比，可以說是西元18xx年的食尚玩家了。那時候一般來說只有鰻丼喔，就是在店內直接用碗吃的。後來到了明治時代，鰻魚飯開始外送，就有了保溫裝置。上面跟下面都是熱水，中間是方形的鰻重，剛好像是抽屜式方便外帶，又能保溫，送到客人手上都是熱呼呼的。

當時，能外送鰻魚飯的大多都是有錢人家或公司，現在還是有很多傳統日本公司在重要客戶來公司時，都會叫上一份鰻魚飯請他們吃過飯再走。這些叫來的都是鰻重，因此鰻重就有一種不言而喻的高級感。之後有些店家開始考慮可以用鰻重的方式讓客人吃鰻魚飯，這樣高級感UPUP，但又不能跟鰻丼一樣的價錢，所以就增加了鰻魚的份量，順便提高價位，就有了店裡面比較貴一點的品項「鰻重」啦。