麵線怎弄才好吃？他不想加麻油求助…老饕激推「隱藏醬料」

生活中心／許珮絨報導

除了米飯和一般麵條之外，麵線也是台灣人愛吃的主食之一，不僅價格便宜，料理方法也相當多變，深受民眾喜愛；有網友就提到，每年拜拜都會收到一堆平安麵線，於是好奇向廣大鄉民詢問，「除了麻油麵線外，還有什麼吃法？」貼文一出隨即釣出大批老饕解鎖隱藏版食譜。

▲麵線有分白麵線及紅麵線，後者常被用來做成蚵仔麵線。（圖／資料照）

原PO在PTT表示，每年拜拜都會拿到許多平安麵線，媽媽通常都會拿去煮成什錦麵、有什麼料就加什麼，「麵線本身有鹹味，我吃了好幾年都吃不慣，但媽媽也不想吃麻油麵線。請問除了麻油麵線外，還有什麼吃法？」

對此，不少網友回應指出，「水滾下麵，熟了後直接撈出，拌上蒜油灑上蔥花就很好吃了」、「小的時候更喜歡加入肉鬆，一樣拌開，是個簡單又能吃得開心的餐點」、「加絲瓜、蛋、蝦米煮湯的」、「拌個干貝醬也很好吃」、「滷豬腳，讓長而瘦的麵線均勻裹上滷汁」、「有鹹味或是覺得太鹹，煮之前先用水洗過可以降低鹹度」、「不要直接拿煮麵湯做食用的湯會太鹹，因為麵線通常是加鹽防腐的食品，如果要喝湯的一定要另外煮」。

另也有內行分享，「燙8分熟後撈起備用，熱油鍋爆香薑絲，麵線放入盡量攤平煎香，這樣就是麵線煎」、「我用無調味的花生醬+芝麻粉+柴魚醬油和蒜頭辣椒，調了簡單的麻醬麵線（冰涼），麵線燙起來後冰鎮再拌醬」、「滴些米酒+糖，我家阿嬤很喜歡這樣吃」、「我媽都煮下水湯加麵線，還蠻搭的」、「可以把麵線煮熟後過冰水沾日式涼麵醬食用，我是用日式醬油+味醂+水+少許芥末調的」、「油蔥酥、素蠔油、蒜泥調味就超好吃」。