苦練近百次…罕病憨兒端出秋季新料理　十周年優惠曝

記者簡若羽／台北報導

罹患罕見疾病合併智能障礙的憨兒小貿，經基金會轉介到喜憨兒創作料理庇護商店工作，儘管每學一個新菜色都是一大挑戰，需要反覆練習近百次，但他不氣餒持續努力，希望將最完美的料理端上桌。隨著時序邁入秋季，喜憨兒創作料理餐廳也換上當令菜色，包括辣子雞丁稻荷壽司、生拌鮪魚稻荷壽司、照燒腿排溫沙拉等等，同時因應十周年祭出多項活動優惠。

▲因應時序邁入秋季，喜憨兒創作料理庇護商店推出多道當令料理。（圖／喜憨兒基金會提供）

喜憨兒創作料理庇護商店成立營運邁入第十年，提供18名庇護性工作機會，歷年雇用總計38名，幫助庇護員工從中獲得成就，賺取的薪水甚至能分擔家中經濟。其中一名庇護員工小貿是個罕見疾病合併智能障礙的憨兒，從基金會的小作所訓練後，來到庇護商店工作，每一步對他來說都是全新的挑戰，遇到新菜上市時，小貿得經過幾十甚至近百次反覆的練習才能掌握，過程中被指正小貿也會感到焦慮、低落，但他不氣餒持續練習，總是希望自己能做好每件事，目前小貿正在準備丙級證照的考試，要增進自己的能力給客人更高的服務品質。

隨著時序進入秋季，喜憨兒創作料理也換上當令菜色，秋季新菜中的辣子雞丁稻荷壽司，是利用川菜中經典的辣子雞丁來製作，特選雞胸肉以豆瓣醬、花椒、辣椒油等材料爆炒，炒至色澤棕紅油亮、麻辣酥香，再結合豆皮與醋飯；生拌鮪魚稻荷壽司是選用新鮮鮪魚菲力切丁，加入沉香醬油及蔥絲輕拌均勻， 填入包裹著鹹甜的豆皮的醋飯上，多層次的口感齒頰留香；照燒腿排溫沙拉則是以生菜加上川燙過的當季蔬菜當基底，再放上爐烤蜜汁腿排，淋上紫蘇梅鰹魚醬汁，酸酸甜甜相當開胃。

▲辣子雞丁稻荷壽司、生拌鮪魚稻荷壽司及照燒腿排溫沙拉令人看了食指大動。（圖／喜憨兒基金會提供）

基金會指出，喜憨兒創作料理餐廳，提供近百道的菜色選擇，採單點吃到飽的方式，平日午餐395元，晚餐及假日午、晚餐495元。另外，為感謝十年來顧客的一路相伴，即日起來店消費就可參加幸運轉轉樂，有機會獲得用餐85折、富里米等獎項；上傳用餐照片至FB或IG打卡，再贈送私房料理一份。