經國學院統籌規劃12年　為台灣藝文界最佳軟「食」力

【特別企劃】

文化總會於24日在台北賓館舉辦2020藝文聯誼茶會－「共下好柿節」，邀請各領域藝文工作者共襄盛舉，希望透過不斷地反思與創新，激盪出新的想法與創意，也期盼在2020年接下來的日子裡，能夠好「柿」成雙。

▲經國管理學院餐旅廚藝管理系飲品調製組負責同學合照。（圖／主辦單位提供）

國宴餐點依舊由經國學院統籌，以馬祖名菜為主軸，結合客家元素和秋季盛產水果柿子，加入國產五穀雜糧、產銷履歷農產品等，並且與國內知名食品企業開元食品等廠商攜手協力，提供最優質的食材原料，激盪出創意與美味俱備的菜餚。

經國學院連續12年為文化總會規劃聯誼茶會餐點，除了響應政府大力推廣的產學合作，更為參與師生帶來難忘且寶貴的經驗！

2020藝文聯誼茶會  「共下好柿節」好柿成雙　

中華文化總會於每年春季或夏季時都會在台北賓館舉辦「藝文聯誼」活動，提供藝文界交流分享平台，邀請各領域藝文工作者共襄盛舉，並透過表演活動傳達台灣社會價值，讓藝術能保存具有歷史意義的地方文化，同時讓藝文創作者透過不斷地反思與創新，激盪出新的想法與創意，將藝術文化深植台灣。

今年2020藝文聯誼茶會－「共下好柿節」，因受疫情影響延至10月舉辦；以馬祖名菜為主軸，結合客家元素，並以秋季盛產的主題水果柿子入菜，期盼在2020年接下來的日子裡，能夠好「柿」成雙。

▲由戀職人鮮奶與馬祖老酒現場調製而成的「酒香玫瑰薑茶奶」，香氣十足，別有一番風味！（圖／主辦單位提供）

此次國宴的兩大重點特色－馬祖名菜與客家元素：有使用魚肉製成的馬祖魚麵，也有由富含紅麴和糯米風味燉煮而成的馬祖老酒燒肉；客家菜餚則是結合傳統與創新，將客家竹筍製成内餡，外皮則使用南瓜泥搓揉而成，充滿南瓜香氣，當然，客家小炒與客家米糕也是餐桌上不可或缺的經典菜色。

今年「共下好柿節」餐點由經國學院統籌，整份菜單共有將近40道料理，經國學院餐旅廚藝管理系周景堯主任說明，「除了學校師生團隊共同努力，也會邀請國內食品企業支持，提供優質食材原物料，突顯在地精神，像是南投國姓鄉的冠軍手沖咖啡、有心溯源的優質肉品和開元食品的戀職人鮮奶等，都是此次餐點的功臣之一。」

此外，呼應農委會政策，大量使用國產五穀雜糧和產銷履歷農產品，更是這一場國宴的精神指標；只要掃描菜單上的QR Code，就能追溯食材從生產到流通供應的過程，讓在座貴賓於享用美食的同時也能吃的更安心。 

經國學院帶領學生參與國宴  累積專業「食」力

經國學院連續12年規劃藝文聯誼茶會餐點，周景堯主任表示，「很感謝文化總會認可經國師生團隊的實力且持續支持產學合作」籌備國宴規格的活動並帶領學生實際參與。

▲由經國學院手工製作的冰淇淋，有香柿蜜雪酪和古早味花生口味，意欲好事發生。（圖／主辦單位提供）

從前置作業、團隊分工到現場迎賓、料理烹調、西點烘焙、飲品調製和餐飲服務等，每個細節都是重要的學習機會，甚至為了深化產學合作綜效，系上老師們與國內知名餐飲廠商開元食品交流討論，力求突破過往的餐宴表現，讓學生藉此國宴專案獲得莫大的成就感、累積專業「食」力，對學生未來職涯道路的規劃發展，帶來極大的幫助。