哪種魚做生魚片最強？老饕激推「牠」超清甜：還有油脂香

生活中心／許珮絨報導

生魚片是日式料理的精髓之一，在台灣受到許多饕客喜愛，鮮美肉質加上均勻分布的油脂，讓人很難不一口接一口；一名網友就表示，由於自己不太敢吃生魚片，只能接受肉質順口且腥味較少的魚種，於是好奇問「口感Q彈的生魚片有哪些？」貼文一出隨即引起老饕熱烈推薦。

▲不同魚種的油脂會影響生魚片口感。（示意圖／Pixabay）

原PO在PTT提到，自己以前不太敢吃生魚片，直到在美式大賣場買了一盒綜合壽司之後，就被其中一種像是鰈魚做成的生魚壽司驚艷到，「每種魚都有獨特的味道，只有這種生魚片咀嚼起來的味道是我覺得很香的，從此就念念不忘！想問一下還有哪些生魚片是比較屬於Q彈口感的？希望大家能幫我推一些肉質上QQ的、比較少腥味的生魚片。」

對此，不少網友回應指出，「可以試試看烏賊類的生魚片」、「我吃過最好吃的是黑鮪魚、鰤魚」、「Q彈的話鯛魚，鯛魚沒什麼味道，可是口感我很愛」、「河豚也很Q彈，只是台灣不知道吃不吃得到」、「基本上沒特別熟成的白肉魚都是偏Q，然後其中海鱺口感偏Q脆」、「可以試試看黑毛，之前去漁港點過口感很Q」。

另也有老饕分享，「烏賊、軟絲類的我習慣先汆燙一下，讓牠外熟內生，然後配上生辣椒醬油還滿好吃的，口感上會比生魚片來得好一些」、「比目魚，生魚片清甜有油脂香，可以搭配蔥花或海鹽，炙燒更香」、「魚肉上面有附魚卵的是鯡魚加上柳葉魚卵，俗稱黃金鯡魚，卵的部分是醋漬處理」。