生活中心／陳佳鈴報導
火龍果是台灣特色水果，有分白色、紅色兩種品種。甜度口感相同，但吃對顏色可是有「防失智、大腦老化」的作用！美國南佛羅里達大學在美國化學學會年會中發表的研究指出，澱粉樣蛋白其實本身不會傷害腦細胞，而是它們與銅離子結合或其他金屬結合後，才產生氧化。他們發現甜菜根可以降低90％澱粉樣蛋白的氧化量，可能成為未來預防阿茲海默症的治療希望。有營養師指出，紅色火龍果的紅色植化素染色的功能不比甜菜根低，它的抗氧化作用也很強！而這些色素，也就是花青素，如果甜菜根不好買或價格高，可以改吃紅色火龍果！
▲營養師指出，紅色火龍果效果與田菜根一樣，可顧腦房失智症。（圖／翻攝自pixabay）
根據《甜菜根汁可以防失智症？臺灣紅色火龍果也有效》一文中指出，一篇曾刊登在老人學系列期刊《The journal of Gerontology Series A》中有研究指出：如果運動前先喝甜菜根汁，將能增加大腦血液流動，因為可以調控氧氣迴圈，所以能幫助維持大腦年輕。只是甜菜根量少不好買、加上價格昂貴，大甲李綜合營養室主任劉純君表示，「臺灣火龍果紅色色素，不輸舶來品甜菜根！」吃了顏色鮮豔的火龍果，隔天排便的時候顏色也很深，營養師說，這種能改變人體尿液或便便的色素能力，是植化素具有強力抗氧化作用的副作用。
▲火龍果是台灣特色水果，紅色質化速染色堪比甜菜根，抗氧化作用強，對腦神經有很大的保護力。(圖／翻攝畫面)
臺灣不是甜菜的主要產地，所以很多人常說買不到甜菜根，即使能買到，價植往往也很貴。劉純君說，甜菜根買不下手，不妨改買臺灣盛產的紅色火龍果，紅色火龍果的紅色植化素染色的功能不比甜菜根低，它的抗氧化作用也很強！而這些色素，也就是花青素，只要含有花青素的蔬菜水果都有效，不一定只能吃甜菜根。營養師也提醒，其實不只是甜菜根，紅色火龍果或是各種顏色鮮豔的蔬菜水果都對保護腦神經有幫助！
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