記者張懷慈、甘涵仁／宜蘭報導
宜蘭櫻桃鴨聞名全台，就有業者打出創意裝潢來賣櫻桃鴨料理，裡面不但設置鴨飛行員的靈堂，感念牠對人類的貢獻，還有許多搞笑無厘頭的名言吸引饕客目光，在吃美味料理之外，也成為打卡熱點。
▲師傅不斷重複淋油動作，讓櫻桃鴨外皮散發油亮光澤。
金黃滾燙的熱油淋上鴨身，外皮立刻散發油亮光澤，師傅不斷重複淋油動作，鴨皮漸漸的變得深紅緊實，增加酥脆口感，是烤鴨上桌前最後一道工序。處理後的櫻桃鴨經過風乾、烘烤、淋油，繁複製程造就完美成品。
員工：「現在師傅開始為您片鴨囉。」
光亮焦糖色澤勾引味蕾，師傅下刀處更發出迷人聲響，酥脆外皮帶著厚厚嫩鴨肉，一片接著一片滑落盤中，迷人肉汁也悄悄滴下，師傅片下的肉，一個個放上醋飯，是創意烤鴨第一吃。
員工：「櫻桃愛大米是使用鴨胸肉搭配起司及蜂蜜芥末醬，再搭配壽司飯，成為一道跨國界的美食。」
鮮嫩鴨肉包覆著酸甜米飯，一入口，香氣席捲而來，細細咀嚼，酥脆感緊接而至，還有濃郁起司豐富層次。
▲鮮嫩鴨肉包覆著酸甜米飯並夾著起司，為創意烤鴨第一吃。
當然品味烤鴨更不能錯過的傳統吃法，以春捲皮包進蔬菜和帶皮鴨肉，輕輕一個捲折，第二吃大功告成，甜麵醬濃醇不死鹹，鴨肉酥嫩飄香，蔬菜清爽解膩。
客人：「他的鴨肉不會很柴，然後很多鴨肉吃起來都柴柴韌韌的，他不會。」
客人：「他的肉質鮮美多汁，百吃不膩。」
▲招牌鴨粥搭配油條和高麗菜絲，清淡中富含深厚底蘊。
餐廳主任莊秀惠：「我們的菜是比較屬於台菜口味，像我們三杯的話還有搭配板條下去拌炒，讓板條能吸收三杯的口味。」
將鴨肉切成小小塊，搭配各式蔬菜丁調味，彷彿吃蝦鬆般包進生菜裡頭，一口咬下，清爽氣息繚繞口腔，爽脆口感提升食慾，重口味患者一定要試試三杯，醬汁鹹香卻不搶鴨肉鮮滋味，九層塔帶出獨特香氣，拌進板條，吸收滿滿醬汁精華。
最後再來碗鴨粥收尾，鴨肉塊釋出鮮甜，薑絲扮演重要功臣，搭配上油條和高麗菜絲，清淡中富含深厚底蘊。
▲業者在店內裝潢中將鴨子擬人化，吸引民眾前來打卡。
不只菜色，裝潢也很用心，把鴨子擬人化，發出搞笑OS，甚至設靈堂感念鴨子貢獻，幕後老闆對裝潢很有想法，對員工同樣充滿信任，讓不少老員工死忠跟隨。（黃資真整理）
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