煎蛋下鍋用冷油？熱油？多數人都搞錯　難怪難看又不好吃

生活中心／綜合報導

煎荷包蛋看起來簡單，但很多人在煎荷包蛋的時候，都煎不好，不是蛋黃破掉、黏鍋，就是搞到整個「糙威搭」，而其中最大的關鍵，就是到底是要熱油下蛋，還是冷油下蛋。

一顆成功的荷包蛋，首先是形狀要成圓形，圓滾滾的蛋黃要安穩的待在蛋白中間，而且蛋黃還不能有破裂，入口軟嫩又入味。

若以熱油下鍋的話，不僅會燒焦雞蛋中的蛋白質，流失大部分的營養，蛋黃也會變老，最後吃起來一點都不香嫩，還帶有一絲苦味，且用熱油下鍋，油會向外噴濺，容易燙到自己。

▲煎荷包蛋要用熱鍋冷油煎，才會好吃。（圖／翻攝自pixabay）

若用冷油煎雞蛋的話，會保留雞蛋大部分的營養，不會使其營養成分被破壞，且用冷油煎出來的雞蛋，會「顏值」高，口感也更加滑嫩，最重要的是，用冷油煎出來的雞蛋，還不會黏鍋。

雖說冷油煎蛋好處多多，但需要特別注意一點的是，必須先將鍋燒熱，如果是冷鍋冷油的話，煎出來的雞蛋會有一股油耗味，也就沒那麼好吃了。