10個有8個錯！煮水餃可以翻動嗎？這樣煮難怪皮餡分離

生活中心／廖俐惠報導

水餃絕對是大人小孩都喜愛的一道料理，不過你知道嗎，煮水餃可是有學問的，如果水餃包的不好、黏的不夠緊，還有可能在煮個過程中就散掉，不但看起來不好看，也浪費了辛辛苦苦製作的內餡。為了避免這樣的情況發生，不少人選擇不去翻動水餃，但這樣到底是好還是壞？

▲水餃是大人小孩的喜歡的美食。

很多人在煮水餃的時候會遇到一個難題，到底煮水餃要不要翻動？不翻動或許是怕水餃在翻動的過程中散開、破掉，導致餡料掉出來；翻動水餃，可能是考量到水餃容易黏在一起，因此就在煮的過程中，就拿大湯匙不停地攪拌、翻動。對此，中國的美食部落客「小楊聊美食」就在搜狐網站上分享，自己的煮水餃方法，直言有煮水餃「10個人當中有8個人會做錯」，水餃破了，餡料掉出來就變成粥了。

首先水餃要一個一個分開，接著在鍋中倒水滾到熟，接著加入食鹽、食用油、蔥煮30秒，這樣就能讓煮出來的水餃更香，且不容易黏在一起。等到水沸騰了之後，就能把水餃放進去了。

▲煮水餃是有撇步的。

這時要注意，很多人剛放水餃就習慣性翻動，但「小楊聊美食」認為，剛下水餃應該先蓋上鍋蓋燜煮，直到水再次沸騰，這時用湯匙稍微翻動水餃，檢查每個水餃是否都是完好的，再加入冷水，蓋上鍋蓋繼續燜煮，冷水加3遍後就能起鍋了。