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今年冬至落在12月21日，傳統習俗中這天都要吃湯圓，不過自己在家煮湯圓總是破掉，最後餡料全混在湯底裡。其實只要掌握煮湯圓5步驟，其中「點水」更是重要，跟著做就能輕鬆煮出一鍋乾淨、完整的湯圓。
▲今年冬至落在12月21日，傳統習俗中這天都要吃湯圓，不過自己在家煮湯圓總是破掉，最後餡料全混在湯底裡。（圖／資料照）
根據《自由時報》專欄「食譜自由配」分享。
第一步驟，在煮湯圓前記得先準備足量的水，讓湯圓有充足的空間滾動，避免烹煮過程碰撞黏在一起。
第二步驟，等糖水滾沸後用鍋瓢以順時針攪拌，等出現水渦後再放入湯圓，一來可避免因頻繁攪動糖水，增加湯圓破掉的機會，二來讓湯圓隨漩渦轉動能減少湯圓黏鍋。
第三步驟，看到湯圓浮起後就差不多可撈起，但記得先以鍋瓢輕壓，讓湯圓整顆浸泡在熱水中，讓湯圓能均勻受熱。這邊有個小訣竅，水滾無法判斷湯圓是否浮起，可先倒入30～50cc的水，再輕輕攪動就能輕易判別囉！
第四步驟，等湯圓浮起後即可關火上蓋，悶煮約5分鐘左右即可。煮湯圓的過程切記不要過久，以免湯圓過於軟爛破掉。
第五步驟也式湯圓口感好壞的重要關鍵。在撈起湯圓前，可先倒入一碗冷水到鍋內，等10秒後進行「點水」動作，這樣可增加湯圓表皮的Q度。
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