煮水餃老是沾鍋「破皮」？下鍋前多一步驟　皮Ｑ不爛彈爆

生活中心／綜合報導

家家戶戶冰箱多少會放入幾包水餃，以防不時之需，冷凍水餃丟進滾鍋水幾分鐘，就能上桌享用，簡單又方便！雖說煮水餃程序不難，但煮到水餃皮破掉變成「水餃湯」，也是常有的事，要如何煮出皮Ｑ不爛的好吃水餃，只需要在水餃下鍋前多做一個步驟，就能煮出光澤感十足且美味的水餃，掌握秘訣人人都能成為烹飪高手！

▲如何煮出不破皮水餃，只需要在鍋底加點鹽。（圖／資料照）

逢節過年吃「元寶」，代表著團圓又吉祥，但冷凍水餃下鍋煮，難免出現沾黏鍋底，造成「皮破」、「露餡」情形，為此有專家指出，水燒開下水餃前，可以在鍋裡加入少許鹽，這是水餃皮Q彈的秘訣，鍋裡加鹽能夠提高水的沸點，減緩澱粉糊化速度，讓水餃更耐煮，且不容易破皮。

待鹽溶解後直接將冷凍水餃下鍋，不用等到退冰，大火煮8至10分鐘時間，觀察水餃是否有浮上來，起鍋前可以加入香油，讓水餃不會因碰撞而相互沾黏，不只外觀光滑、口感更美味。

最後切記務必將水餃煮熟煮透，才能避免將生肉寄生蟲吃下肚，可將水餃皮打開確認，若內餡豬絞肉呈現白色，就代表已經熟透可以起鍋了！