泡麵「3種神組合」加這物讓麵更Q　老饕激推：超銷魂

生活中心／林彥君報導

泡麵是許多夜貓族熬夜時的好夥伴！除了掌握黃金3分鐘避免麵體被泡爛外，怎麼煮會更好吃又是一門學問。 美食部落客《小楊聊美食》指出，好吃的泡麵不是用泡的，而是煮出來的，因為沸水煮過的泡麵，去除影響口感的加工物質，讓麵條吃起來更有口感，同時分享3種神級組合，讓許多網友表示，「試過就回不去了」。

▲美食部落客分享煮泡麵的3種神級組合，網友紛紛表示，「試過就回不去了」。（圖／翻攝自Pixabay）

《小楊聊美食》分享3種煮泡麵時不可錯過的終極搭配，美味程度媲美五星級大餐。第一種組合是「糯米粉＋雞蛋」，將糯米粉加入少量的水，再打一顆雞蛋一起拌勻後倒入泡麵中烹煮，此做法能讓麵體更加Q彈，又能提升口感，風味更上一層樓。

第二種組合是「牛奶＋起司」，小楊說，韓國料理最喜歡在火鍋裡加起司，麵條裹著香濃起司、湯頭喝起來更濃醇，若再加牛奶可說是完美搭配，讓人無法抵抗。但要注意的是，這2樣適用於口味清淡的泡麵，因牛奶與起司味道偏香甜，與太辛辣的泡麵口味相沖，反而不好吃。

第三種煮法，可以加入「酸筍」，泡麵加入酸筍，吃起來有種「螺螄粉」的感覺，酸酸辣辣的。做法是將泡麵煮熟後撈起，留下少量的湯再加入酸筍調味，最後淋在泡麵上，就完成一道富有創意又美味的料理。

不過，泡麵吃多了還是會對身體造成影響，對此，好食課創辦人林世航表示，在挑選泡麵過程中有以下幾點須注意：

第一點，要選「非油炸麵」，因油炸麵體口感通常比較好，所以大部分泡麵還是以油炸麵為主，但因為麵條是澱粉，只要經過油炸就會「大量吸附油脂」，吸完油的麵體重量甚至比原麵體多30%。

第二點，注意調味包和油包的量。林世航指出，很多人會認為調味包和油包要全放才夠味，但油包是油脂來源，調味粉則是高鹽，且調味包大多都是用豬油、牛油等動物性油脂製成，會增加飽和性脂肪酸攝取；另外，高鹽就是導致鈉攝取量超標的原因，容易導致高血壓，因此建議煮泡麵可以改用其他香料粉，減少調味包的使用量。

第三點，可加雞蛋，並多放蔬菜。林世航表示，泡麵大多都是小包經過處理且量非常少的乾燥蔬菜，但根據營養標準，每人每天都要攝取至少25公克的膳食纖維，而「蔬菜」就是最好的來源。他建議，吃泡麵最好還是可以自己在家煮，多放點蔬菜、菇類，不僅對味，更能補充膳食纖維。