吃湯圓怕胖？湯底改加「這一味」令人驚艷：熱量大減

記者簡若羽／台北報導

「冬至」是24節氣中最重要的節日，許多民眾會吃湯圓應景，除象徵團圓、圓滿外，也意味又長了一歲。不過市售湯圓選擇多元，雖然餡料飽滿美味，熱量也相當高，有營養師提醒，若要做到「團圓人不圓」，口味的選擇是關鍵。建議包餡湯圓加水煮熟後，不要額外加糖，可改加入無糖綠茶或紅茶，別有一般風味。

▲營養團隊建議，烹調湯圓時，可以無糖綠茶、紅茶作為湯底。（圖／資料照）

創健營養顧問團隊指出，在烹調技巧上，可遵循少糖與高纖兩大重點。因包餡的紅豆、芝麻、花生湯圓本身甜度已經很高，加水煮熟後，建議不再額外加糖，可改加入無糖綠茶或紅茶一起食用別有一般風味，而傳統的小湯圓則可以利用桂圓、紅棗等作為配料，大幅減少砂糖用量。

另外，煮甜湯圓時，也可加入白木耳或蒟蒻來取代紅豆、花生等食材；煮鹹湯圓時則多加蔬菜，可攝取更多的纖維質，也比較有飽足感。團隊也建議可將湯圓合併正餐，吃飯時將飯量減少半碗，再把一小碗湯圓當作飯後點心，自然而然就減少熱量的攝取。

不過，創健健康管理陳建志院長特別提醒，糖尿病、慢性腎臟病以及腸胃功能不佳者仍需忌口。由於湯圓是糯米製成，黏性強且消化不易，建議消化能力不佳的民眾可切成小塊，並且細嚼慢嚥，數量也需控制，避免因湯圓體積過大，導致消化不良或食道阻塞等危險。

此外，因糯米的支鏈澱粉比例高，而支鏈澱粉吸收速度快，升糖指數（GI）較高，易使血糖快速上升，陳建志也特別提醒糖尿病患者須多注意，食用湯圓時，要注意攝取量並多搭配蔬菜。