好吃到流淚！紅豆湯用哪種鍋子煮最讚　濃稠帶沙口感就靠它

生活中心／詹婷惠報導

近日冷空氣南下，全台爆發3天寒流，不管出門或在家都讓人蜷縮，全身包得像一頭熊，此時若能來上一碗熱騰騰甜湯，就是身心的救贖。如果想在家煮紅豆湯，據《自由時報》「食譜自由配」報導，用不同的鍋子煮紅豆湯有不同的技巧，用對方式就能煮出鬆軟綿的口感，溫暖味蕾力抗寒流。

▲冷冷天氣來一碗熱騰騰的紅豆湯，讓人超滿足。（示意圖／資料照）

一般人家中常見電子鍋、電鍋、壓力鍋、湯鍋等鍋具，據「食譜自由配」指出，用這4種鍋子煮出來的紅豆湯，口感、風味不盡相同，分別說明如下：

1、電子鍋

用電子鍋煮紅豆湯，烹煮約40分鐘、燜煮約15分鐘，共需約55分鐘。用電子鍋煮的紅豆湯汁清澈、口感清爽，並略帶特殊焦味。

2、電鍋

用電鍋煮紅豆湯，烹煮約40分鐘、燜煮約15分鐘，共需約55分鐘。不僅外殼已熬至熟爛，內部的紅豆沙也全數融入湯汁，口感濃稠。

▲用電鍋煮的紅豆外殼已熬至熟爛，紅豆沙也融入湯汁，口感濃稠。（示意圖／資料照）

3、壓力鍋

用壓力鍋煮紅豆湯，烹煮約40分鐘、燜煮約15分鐘，共需約55分鐘。用壓力鍋煮的紅豆湯色澤最鮮紅，讓人光看就食慾大開，送進嘴裡吃起來也很順口。

4、湯鍋

用湯鍋煮紅豆湯，大火煮30分後，改轉小火煮50分，共需約1小時又20分。紅豆湯口感和電鍋類似，但外殼不會熟爛，尚能保留完整，適合喜歡口感粒粒分明的人。