不只苦瓜！鹹蛋和「這些蔬菜」絕配　5步驟免調味就好吃

生活中心／綜合報導

鹹蛋營養又美味，是不少人的最愛，無論單吃或是和不同蔬菜搭配，都能擄獲許多饕客的心。一名網友就詢問，鹹蛋拿來跟什麼蔬菜一起炒最對味呢？貼文曝光後引發熱議。

▲鹹蛋營養又美味，是不少人的最愛。（圖／翻攝自Pixabay）

原PO在PTT指出，鹹蛋跟什麼蔬菜一起炒，最對味最好吃呢？「目前還是想到苦瓜啦，或是跟青蔥牛肉蒜頭爆炒，但應該有更好的搭配吧？所以才想問問大家呢！」

貼文一出引發熱議，網友紛紛回應「苦瓜」、「苦瓜+1」、「絕對是苦瓜」、「苦瓜然後蛋豆腐」、「金莎中卷」、「三色蛋」、「炒蛋」、「炒苦瓜、竹筍、筊白筍都好吃」、「苦瓜、金沙系列」、「炒皮蛋」。

▲原PO詢問，鹹蛋搭配什麼蔬菜最好吃。（圖／翻攝自PTT）

事實上，鹹蛋可以搭配的蔬菜非常多，《每日頭條》就曾介紹鹹蛋炒菜的做法，只要簡單5步驟就能煮出一道美味的鹹蛋料理。

一、首先將鹹蛋對半切開，用湯匙挖出蛋黃和蛋白。

二、將蛋黃切成碎末，蛋白切成丁備用。蛋黃可放入低溫的烤箱中烤過，增添香氣，在後續炒的時候也不易結塊。取出後再用刀背拍扁、剁成碎末。

三、熱鍋，將要搭配的食材先處理過，例如四季豆先過油、豆腐先煎過、苦瓜先過水川燙，鮮蝦和杏鮑菇等可以先炸過，處理好起鍋備用。

四、熱炒鍋下一小匙油，等鍋邊冒出白煙後，先下蛋黃碎爆香，以中小火不斷的攪拌，直到蛋黃發泡、呈現泡沫狀並且飄出香氣，再下蛋白拌炒均勻。

五、放入食材，一邊翻炒讓鹹蛋泥包裹在食材表面，最後依個人喜好調味，起鍋後再撒上蔥末即可。由於鹹蛋本身鹹度很足，清淡口味的人甚至可以不必調味。