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這名菜「紅遍美國餐廳」成中國菜代表 中國人本身卻不常吃

國際中心/綜合報導

每個國家都有自己的飲食文化,地大物博的中國更衍生出了所謂的「菜系」。近期,中國就有部落客,討論到「美國人喜愛的中國菜」,其中香氣四溢的「左宗棠雞」,就是一項華人餐廳的熱門菜色,但這道菜在中國本土卻不是那麼常見。

▲中餐料理學問多。(示意圖/資料照)

根據《新浪網》報導,以清朝大將左宗棠命名的「左宗棠雞」,由名廚彭長貴先生研發,英文多半翻譯為「General Tso's chicken」。主要的做法是將雞塊切成塊狀後,放入油鍋裡油炸,炸至金黃再撈出來進行短暫冷卻,之後再加入鍋中翻炒,同時混入由蒜頭、醬油、番茄醬、砂糖、米酒、白醋、太白粉製成的醬汁即可。

以名菜來說,左宗棠雞做法並不複雜,但雞肉調味十分卻美味,意外符合外國人的胃口,因而成為美國許多華人餐廳的熱門料理。有趣的是,左宗棠雞這道料理,在中國本土並沒有那麼高的知名度,反而在台灣的中餐廳較普及,意外成為一項有趣話題。

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