疫情拉警報　星級飯店業：春節訂席依舊滿檔

疫情再拉警報，桃園餐飲業首當其衝，但業者並不悲觀，認為去年3、4月最恐慌時期已過，未來營運恢復會加速；台北五星級飯店目前僅零星尾牙訂單取消，春節訂席依舊滿檔。

▲飯店業目前過年檔期的訂席普遍未受影響，台北晶華酒店指出，除夕仍是一位難求。（示意圖／資料照）

飯店業、餐飲業營運隨著疫情發展起伏，受惠台灣防疫成果良好，去年6月起國內餐飲市場引爆，多家連鎖餐飲業者下半年營運大進補，成功彌補上半年的營運失血。

然而，今年疫情未見明顯趨緩，近期桃園本土病例頻傳，導致該地區商場、餐飲營運首當其衝，飯店尾牙、婚宴訂單紛紛遭客戶取消，連鎖餐飲業營業額砍半、統一超、萊爾富也宣布桃園門市暫停開放座位、禁止內用。

台灣連鎖餐飲龍頭王品集團表示，目前盤點桃園店點業績，確實有受到些微影響，但賣場店的同店營收僅下滑3%到5%，營運數據顯示，街邊店表現持穩，中式餐飲類型的品牌挑戰較大；受惠近期學生放寒假聚餐潮挹注，王品整體業績不減反增，未來會再觀察疫情狀況因應，而相關的防疫措施目前也都持續。

六角轉投資、旗下有「杏子豬排」、「段純貞牛肉麵」等品牌的王座餐飲指出，雖然桃園地區屢傳本土疫情，導致桃園部分店點的營業額「直接砍半」，但認為外食需求仍在，且民眾有了去年經驗，相信不會太恐慌，餐飲營運的恢復期會變快，不會過度悲觀，相信「今年餐飲業不會比去年差」。

旗下有「饗食天堂」等吃到飽餐廳的饗賓餐旅事業總經理陳毅航則認為，台灣餐飲業「最壞的時間已經過去」，即便台灣不幸疫情再起波瀾，恐慌程度也不會像去年3、4月時那麼高，看好今年餐飲市場已築底反彈。

針對一波未平、一波又起的疫情，鄰近桃園的台北星級飯店業者普遍回應，只有零星客戶取消尾牙、餐飲訂單，過年期間的聚餐訂席目前仍是一席難求。

台北晶華酒店表示，傳出本土病例後，尾牙訂席窗口陸續接到10幾通詢問電話，但真正退訂的只有1家，已提供給客人3大方案，包括換大場地拉大社交距離、延期至3月春酒、訂金挪作住宿券與餐券。

雲朗觀光集團指出，以台北君品酒店來說，目前公司行號尾牙退訂情形大約只有3%左右，退訂的預算多轉為外帶年菜，或作為企業年節贈禮使用，目前已銷售近9成，也提供預訂客人將活動辦理的時間展延。

台北六福萬怡酒店推出微型尾牙專案後，受到市場青睞，近期疫情雖有擴大之勢，但整體來說影響不大，民眾多持觀望態度，本週接獲少數訂單變動，多數是大型尾牙訂單分拆成多次小部門聚餐，也有公司將近期的尾牙延後至2月底舉辦春酒的狀況。

飯店業目前過年檔期的訂席普遍未受影響，台北晶華酒店指出，除夕仍是一位難求，過年期間餐飲訂席也幾乎滿檔，過去晶華酒店年菜外帶服務只限除夕，今年擴大到除夕至初五整個年節檔期，盼趁著過年旺季，持續衝刺餐飲營收。

雲朗集團觀察，今年因為疫情，國人無法出國，增加了許多高端消費客群，年菜外帶的整體業績較去年成長1成，春節期間的訂席目前也未受到疫情影響。

六福萬怡酒店觀察，近期有零星客人取消訂位，但除夕圍爐用餐需求仍踴躍，於去年11月下旬皆訂滿後，還有許多組客人候補，增減互補下，目前訂位仍為全滿狀態。

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