只要20g！「這種菜」排毒力勝出綠花椰菜7倍

生活中心／陳佳鈴報導

冬季正是青花椰菜盛產的季節，無論西餐或中餐料理都會看到的一道美味菜色！而花椰菜之所以受歡迎的原因在於除了含有蘿蔔硫素（Sulforaphane），還能提高肝功能的效果。不過要顧肝，還有一種菜比花椰菜更厲害，蘿蔔硫素（Sulforaphane）成熟綠花椰菜的7倍！

▲綠花椰營養成分高，但他的菜苗排毒力勝出花椰菜七倍之多。(圖/pexel)

青花椰菜中的蘿蔔硫素，可幫助肝臟提升解毒作用，加速體內累積的毒素排出，進而促進新陳代謝運作。日本營養管理師安中千繪表示，根據動物實驗發現，蘿蔔硫素還能預防脂肪堆積，消除肥胖及代謝症候群。不過比花椰菜更厲害的是「綠花椰菜苗」，顧名思義就是綠花椰菜的幼苗，綠花椰菜苗富含蘿蔔硫素，其含有量是成熟綠花椰菜的7倍！日本中醫藥膳師岩田麻奈未表示，只要攝取50公克，就與1公斤的成熟綠花椰菜相匹敵。 

▲植物的營養素，食用芽苗反而是最有效率的攝取方式。(圖/pexel)

根據《良醫健康網》報導，日本美容指導師藤中奈奈代指出，植物的營養素大多藏在種子裡，隨著成長的過程漸漸流失，因此食用芽苗反而是最有效率的攝取方式。「綠花椰菜苗」雖然對台灣人來說是稍嫌陌生的食材，但其營養價值高，深受健康人士喜愛，在歐美、日本各地掀起一股熱潮。 

綠花椰菜苗具有超驚人排毒力，該怎麼吃？要吃多少？日本營養師安中千繪表示，蘿蔔硫素的功效可持續3天之久，因此只要3天吃一次，一次約20公克，就能常保護肝作用。可將綠花椰菜苗加到湯品、味噌湯或湯麵中，加熱過後的綠花椰菜獨特的草味減少，不僅變得好入口，還能補充不足的蔬菜攝取量。