差80大卡！為何蒸蛋熱量「比水煮蛋低」？網揭盲點

生活中心／鍾惠宇報導

雞蛋常見於各種台灣料理中，也有不少人把雞蛋當零食或減肥時的營養品。昨（26）日有網友在臉書「爆系知識家」指出，「我一直不解，為何『蒸蛋』的熱量遠遠低於『水煮蛋』呢？到底是什麼造成了差異？」

▲高敏敏列出「蛋料理熱量排行榜」。（圖／高敏敏營養師提供）

她也貼出高敏敏營養師整理出的「蛋料理」熱量榜單表示，「網路上有不少類似的統計報導，但都沒寫出真正原因」，讓她看了很疑惑。

圖片中只見8樣都是相當常見的蛋料理，其中第1名「炒蛋」熱量最高，若以100公克計算，熱量就要215大卡。而讓原PO困惑的水煮蛋排行第4名，100公克就有144大卡；蒸蛋卻是倒數第2低，100公克僅64大卡。

就有內行人揭關鍵原因，其實是因為蒸蛋有加水稀釋，「因為蒸蛋有加水呀」、「因為100g的蒸蛋，裡面含有水，水煮蛋只有蛋」、「因為單位是每100克，一顆蛋有可能做成兩碗蒸蛋」、「每100克的蒸蛋有水跟蛋，蛋比例不是100%」。