芹菜葉太苦很難吃？「超強煮法」曝光　高手激推：清香解膩

生活中心／許珮絨報導

富含營養價值的芹菜不僅價格便宜，也相當方便取得，是許多料理不可或缺的食材之一；一般人最常吃到的部位是莖，而葉子因為帶有苦澀的辛味，大多會丟棄不用，不過其實它也是可以吃的，有網友就問到「芹菜葉可以怎麼煮？」貼文一出隨即釣出大批高手分享。

▲芹菜葉切碎之後苦味會減少。（圖／Pixabay）

原PO在PTT表示，先前買了一把芹菜回家炒豆皮，但老公說不想吃葉子，所以就把芹菜葉都摘掉，「捨不得丟掉，因為很綠很嫩，請問芹菜葉除了煎蛋、沾粉炸，還有其他料理方式嗎？」

對此，不少網友回應指出，「我會在做地瓜沙拉的時候把它切碎一點放進去，清香解膩」、「我都把葉子拿來醃肉」、「我會連葉子一起炒下去，反正沒什麼特別的口感跟味道」、「像九層塔一樣，切碎下去煎蛋很好吃」、「重點就是切碎一點，不然會有苦味」、「其實那個葉子比梗更有營養耶」。

另有內行分享隱藏作法，「做過芹菜葉玉子燒」、「我會切碎和洋蔥碎醃肉做成漢堡肉，吃起來很像豬肉餡餅的味道」、「芹菜葉剁碎+紅蘿蔔絲拿來煮粥，調味用干貝醬，很好吃」、「少許芹菜葉切末，加入湯裡很不錯」、「用烤箱低溫烘乾後，裝袋冷凍當乾燥的洋香菜來用」。