記者王紹宇、田居達、何正鳳、洪淑珠／台南報導
台南府城小吃聞名，像是炒鱔魚、魚麵以及火燒蝦，不過作家魚夫PO文感嘆，擔心這3大小吃未來可能成為絕響，主要是受到野生海洋資源減少，食材短少，有些店家乾脆拉下鐵門，貼公告貨源不足結束營業；有些店家退而求其次，使用同質性的食材替代，傳統美味能否延續，都是一大問題。
▲野生鱔魚數量越來越少，雖然有養殖魚，不過口感較差。
作家魚夫：「這家汕頭魚麵很有名，但是現在門口貼了一張紅紙。」
作家魚夫拍影片記錄台南美食，發現這間魚麵老店貼出公告，寫著魚貨不足，即日起結束營業。
作家魚夫：「魚麵使用的材料做作狗母魚，魚冊。」
傳統魚麵使用的食材為野生狗母魚，魚夫分析，海洋資源短缺，過去還能在中國西南沿海大量捕撈，現在只能遠到印度或巴基斯坦，狗母魚面臨苦無貨源的窘境。
作家魚夫：「不是沒有做生意而已，連吃都沒得吃了。」
民眾：「滿可惜的吧，是台南招牌之類的。」
台南另外一道小吃炒鱔魚，大火快炒把新鮮鱔魚翻炒入味，吃起來鮮脆彈牙，同樣的野生數量越來越少，雖然近年嘗試養殖，但吃起來口感就是不對味。
作家魚夫：「台灣產的鱔魚非常少了，所以現在都是從菲律賓或中國進口，菲律賓的鱔魚比較沒那麼脆。」
▲野生火燒蝦經常使用在蝦仁飯、蝦仁肉圓或蝦捲裡。
同樣受到海洋資源短少影響的還有火燒蝦，台南小吃最常使用在蝦仁飯、蝦仁肉圓或蝦捲，但野生火燒蝦捕獲量少，加上價格貴，有店家買不到，乾脆不開店。
台南蝦仁店家：「火燒蝦比較小隻，中山店那家乾脆都不賣，我們是還有用劍蝦、海蝦這樣。」
台南3大美食炒鱔魚，用狗母魚製作的魚麵，以及使用火燒蝦相關的蝦仁飯和蝦仁肉圓，都可能因為食材不足，被迫歇業或用別的食材替代，台南美味小吃能否保留傳統飄香，魚夫感嘆，台灣人不愛惜地球、汙染生存地方，哪天台南美食沒得吃，就算是起碼的報應。（黃資真整理）
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