超夯伴手禮！賴清德奔百年餅店求師　親手製「有錢人點心」

記者陳政宇／台北報導

副總統賴清德日前走訪台南，拜訪知名百年糕餅店「舊來發餅舖」，親自體驗製作椪餅，並於餅上題「平安」與「牛」等應景字。賴清德現場也公開解密椪餅的製作秘方，希望新的一年，大家都能來台南，品嚐百年糕餅店的老味道。

▼▲ 賴清德拜訪知名百年糕餅店「舊來發餅舖」，親自體驗製作椪餅。（圖／賴清德辦公室提供）

椪餅是府城知名的點心之一，賴清德日前特地拜訪知名百年糕餅店「舊來發餅舖」。在師傅的指導下，賴清德親自擀皮、放餡，於餅上題「平安」與「牛」等應景字，再蓋上象徵福氣的紅字印章。

針對椪餅的製作方式，賴清德分享心得，「為什麼台南的椪餅可以『膨』起來？原因第一個要有水蒸氣，水蒸氣從何而來？就是這個餡，裡面有黑糖、麥芽糖、油和粉，另外還要用水融合，要跟師傅學做一個不漏氣的椪餅。」

▼▲ 賴清德於餅上題「平安」與「牛」等應景字，再蓋上象徵福氣的紅字印章。（圖／賴清德辦公室提供）

老闆娘也熱情介紹，「現在的人都很幸福，平常都吃得到，椪餅以前是有錢人的下午茶，但現在大家都吃得起，所以都是好野人。」

最後，椪餅成功出爐，賴清德得意地端出烤盤，並拿起自己的作品向國人拜年，「今年是牛年，在大家團結合作之下，台灣抗疫成功，祝每一個人都平平安安、順順利利、牛年行大運。」

▼▲ 老闆娘說明，椪餅以前是有錢人的下午茶，但現在大家都吃得起。（圖／賴清德辦公室提供）

椪餅的主要原料是黑糖與麵粉，特別之處，在於餅內是中空的，底部還有一層黑糖餡，香味與口感特殊。由於古代的糖價高昂，因此吃得起椪餅者，大多都是有錢有人，但現今大多已被當成零食點心食用。此外，椪餅還可做為神明壽誕的祭祀供品，也是早年婦女坐月子時吃的餅食。

▲ 「舊來發餅舖」創立於西元1875年期間，是台南知名餅舖。（圖／賴清德辦公室提供）