0失敗做法！元宵湯圓常煮破皮露餡　因為「下鍋時間錯了」

生活中心／綜合報導

26日就是「小過年」元宵節，在民間習俗裡，當天會有許多應景活動，像是提花燈、猜燈謎，當然，也少不了吃湯圓。據專寫美食、料理的專欄提到，自己在家煮湯圓，常會因為下鍋時間、火候掌握不慎，將湯圓煮破，對此，特別分享不敗步驟，從此不再把湯圓弄壞，讓佳節美食好看也好吃。

▲26日是元宵節，民間有許多相關活動。 （示意圖／Pixabay）

明（26）日就是元宵節，傳統習俗上認為，過完元宵農曆年才算正式結束，因此又稱「小過年」，一般來說，不管是買回家吃，或是在家自己煮，大多數民眾都會吃元宵應景。不過，自己在家煮，若是沒掌控好下鍋時間、火候，很容易就會把整鍋搞砸，專寫美食、料理的《小楊聊美食》分享煮湯圓訣竅，不但不易破，口感也會更好。

▲不管是買回家吃，或是在家自己煮，大多數民眾都會吃元宵應景。 （示意圖／資料照）

《小楊聊美食》表示，先在鍋裡裝入適量清水，轉大火把水煮到快要沸滾時，便可將湯圓下鍋，待水整個煮滾，利用湯杓從鍋邊往中間撥水，用意在於盡量把湯圓送離鍋邊，避免黏鍋。

接著，在鍋裡倒進少量水，蓋上鍋蓋，轉中火繼續煮至沸滾，再次加入清水，直到所有湯圓都浮起來，湯圓就算是煮好了。

▲有美食專欄分享煮湯圓的技巧。 （示意圖／資料照）

要特別注意的是，最後一個盛裝湯圓的動作，也要小心謹慎，《小楊聊美食》建議，用湯杓將湯圓1顆1顆各別裝，不要為了求省事，一次就撈數顆，如此一來，可能就會將湯圓弄破。

此外，《小楊聊美食》提醒，湯圓吃多少煮多少，新鮮就是最好的風味，如果放到第二餐繼續吃，湯圓的外皮便會失去彈性，破皮機率將大幅提升。