絲瓜怎麼挑才內行？高手揭「4細節」最關鍵：保證鮮嫩多汁

生活中心／綜合報導

高纖低卡的絲瓜富含營養價值，料理變化形式相當豐富，是一種深受大人、小孩喜愛的蔬菜；至於要如何挑選才能挑到水分飽滿的絲瓜？近日有內行就分享訣竅，提到只要留意4個細節，包含紋路、蒂頭、外觀及觸感，保證能買到鮮嫩多汁的絲瓜。

▲絲瓜熱量低，每100公克約17卡，富含維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵等。（圖／資料照）

搜狐號《華夏美食記》指出，挑絲瓜只看形狀或外表都是錯誤的，第一步要先觀察絲瓜上面的紋路，盡量選擇紋路細小且均勻的，這樣的絲瓜通常比較新鮮；其次要留意絲瓜上的蒂頭，一般而言新鮮絲瓜的蒂頭帶有水分，且無發黑情形。

接著要仔細看絲瓜的外觀，建議選擇整體粗細差不多的，不僅比較新鮮，吃起來也比較嫩；最後記得用手觸摸，一般新鮮絲瓜的觸感緊實且有彈性，若是摸起來軟軟塌塌，就表示已經放太久了，盡量避免選購。

此外，先前也有不少網友分享絲瓜的料理及保存方法，「用鹽巴抓過，出水後再用包紗布擰乾，煮好絲瓜是脆脆的口感」；若量太多吃不完的話可以考慮削皮切片放冷凍，「切片平鋪冷凍，煮時不解凍直接下鍋，風味顔色無損」。