卡迪那出包！這口味洋芋片「可能致癌物」超標　已自主下架

生活中心／游舒婷報導

看影片配個零食是不少現代人喜歡的休閒方式，為了確保國人安全，衛生局抽驗了西式速食餐廳、早餐店、超市等處20件產品檢驗丙烯醯胺含量，結果出爐，知名餅乾品牌卡迪那「全天然洋芋片天婦羅口味」超出標準值，業者已自主下架13包產品。

▲卡迪那出包，經衛生局抽查其中一款洋芋片丙烯醯胺含量超標。（示意圖／資料照）

衛生局此次抽驗的產品包括高溫油炸食品及咖啡，總共抽驗20件產品，其中包含4件馬鈴薯餅乾（洋芋片）、4烘焙咖啡或或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖。其中「卡迪那」1件馬鈴薯餅乾「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」檢出丙烯醯胺1,202 ppb（指標值：1,000 ppb以下），已經超過標準值。而目前業者自主下架，也依食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案。

衛生局表示，國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。衛生局強調，食品製造業者應依食品安全衛生管理法第7條規定實施自主管理。

衛生局也建議業者參考衛生福利部食品藥物管理署之「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成；當發現產品可能危害衛生安全時，立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關。同時也提醒民眾應減少食用高溫油炸食品，儘量以清蒸、水煮的烹調方式，同時也要均衡攝取其他食物，以降低丙烯醯胺可能對人體健康的風險。