外食吃「白飯或五穀飯」？毒物專家說話了：選它比較安心

生活中心／詹婷惠報導

隨著生活模式和工作型態的轉變，「外食」幾乎已經成為大眾的日常，在忙碌上下班、上下學的節奏裡，可以快速飽餐，不必花時間張羅。俠醫林杰樑與護理師譚敦慈指出，掌握一些原則，即便是外食，還是可以吃得安心、安全，守護自己和家人的飲食健康。

 ▲ 「外食」幾乎已經成為大眾日常。（示意圖／資料照）

現代人生活節奏快速，每天忙於工作、上課，結束一天的行程後，難再有心力打理餐食，大多會直接選擇外食，不過，畢竟不是自己做的，要入口下肚的東西，還是需要多留一點心，才能避免禍從口入，吃出問題。

已故俠醫林杰樑與護理師譚敦慈，曾在臉書發文指出，掌握一些原則，即便是外食，還是可以吃得安全，並提出12項要點供民眾參考：

1、選擇原味五穀飯、糙米飯、白飯注意是否有霉味。不過，譚敦慈另外提醒，外食可能隱藏穀類食材來源不清等疑慮，保存不當也可能發霉；而就算是來自汙染區的米，經過脫殼步驟，可以去掉至少70%重金屬，相對來講，外食吃白飯比較安心。

▼▲譚敦慈說，外食恐隱藏穀類食材來源不清等疑慮，建議吃白飯。（上圖，示意圖／Pixabay，下圖，示意圖／資料照） 

2、米飯盡量不要淋湯汁。

3、選擇湯麵比乾麵好，減少油脂熱量攝取。

4、不勾芡比勾芡好，以減少油脂熱量攝取。

5、吃肉吃麵時避免或少喝湯，以減少油脂攝取及容器汙染。

 ▲選擇湯麵比乾麵好，可減少熱量攝取。（示意圖／資料照）

6、盡量選擇採用蒸、煮、滷、湯烹調的食物。

7、盡量不選擇烤、炸、煙燻等高溫烹調的食物。

8、含硝酸鹽食物不要與魷魚、鹹魚等胺類食物及乳酸菌飲料一起吃，以避免產生亞硝胺。

9、盡量自備餐具以減少免洗餐具的毒素。

▲自備餐具能減少吃進毒素的機會。（示意圖／資料照）

10、微波加熱時，務必開蓋且加溫即可。

11、多喝水，不喝含糖飲料，以助毒素排除。

12、每天吃足三碗青菜有助解毒。

最後，臉書貼文也建議，每週至少1天自行烹調高纖維、少油、少鹽、少糖、不高溫、燒烤、煙燻、煎炸的料理，讓肝腎腸胃得以休息。