記者傅家慶、黃大風、李政道／綜合報導
現在大家都說吃鳳梨挺農民，但鳳梨背後存在產銷失衡，雖然鳳梨酥商機號稱高達三百億元，但關鍵餡料多半都是進口，等於大家只吃到鳳梨酥，卻沒吃到台灣鳳梨，連餡料非國貨，只靠大家開口吃鳳梨，難以改善整個產業結構問題。
▲許多人想支持台灣鳳梨購買鳳梨酥，卻不曉得市面上不少鳳梨酥餡料非國貨。
嘉義市垂楊國小學童：「我們會上新聞嗎？（會）那你們是哪一台？」
剛在田裡上完鳳梨課，嘉義市垂楊國小學童們對台灣鳳梨品種如數家珍。
學童：「金鑽鳳梨跟牛奶鳳梨，牛奶鳳梨、土鳳梨、金鑽鳳梨它們都長在土裡。」
▲氣候冷熱適中，嘉義正適合種植鳳梨。
嘉義是台灣種鳳梨密度最高地方，北回歸線冷熱適中正適合長鳳梨。
三立記者傅家慶：「嘉義民雄種植鳳梨面積超過七百公頃，這邊是業者的一片實驗農田，特色是還在尋找創新品種。」
全台市售鳳梨超過二十個品種，其中牛奶鳳梨零售每公斤20元，單價最高產量卻少，八成產自民雄鄉松山村。
嘉義民雄松山村長周炳立：「牛奶鳳梨的品種是從夏威夷拿回來，剛從夏威夷拿回來是這麼小顆，不過吃起來口感很甜且較好吃。」
松山村長的村長牌鳳梨採收後都是熟客直接買走，物以稀為貴。
嘉義民雄松山村長周炳立：「主要農民要顧品質、顧口味，如果只看高價就採收也會打到自己。」
不過放眼台灣鳳梨年產45萬噸，八成是抗病高、產量穩的金鑽，以鮮食為主，加上其他品種鳳梨和副產品，看似有三百億「金磚」商機，但背後隱含產銷不均問題。
▲多數鳳梨酥業者買國外餡料製作鳳梨酥，幫助農民流於空談。
嘉義知名鳳梨工廠員工一年削25萬顆鳳梨，看似大顆但去皮和水煮後一顆鳳梨只能做出四塊鳳梨酥，但用台灣土產鳳梨的業者極少，多數鳳梨酥業者是用買國外餡料，關鍵原料不用國貨，只想靠吃鳳梨幫農民就流於空談。
鳳梨產品董事長劉家發：「因為台灣鳳梨的品種，我們經過（日治以來）86年的研發培育，每一種其實都相當地珍貴，當然目前大家種植的是金鑽，而鳳梨其實是非常有價的，這也很多人不清楚，不是說要支持農民就吃鳳梨，其實我們吃鳳梨要吃出鳳梨的價值在哪。」
▲業者研發各類鳳梨產品，提升附加價值。
要把一顆鳳梨徹底利用，除了吃它還要用它，核心養份鳳梨酵素已經被應用在各種產品。從噴在手上的到貼在臉上的、從達到消毒到幫助消化，把食品變成商品的加工應用，打破對鳳梨停在罐頭的舊觀念。
鳳梨產品董事長劉家發：「藉由這些有價值、有價值鳳梨的產品，把他帶出去（國際），其實間接直接就是在打響台灣鳳梨的知名度。」
鳳梨品種市場單一化問題也是農試所嘉義分所的研究主題，研究員官青杉是鳳梨專家。
農業試驗所副研究員官青杉：「像這個是我們的選種田，選種你就會發現在裡面的鳳梨每一顆都不一樣。」
這片實驗田保留台農從1到18號各種鳳梨原生種，目的就是要既保種又雜交，超前部屬未來明星品種。
農業試驗所副研究員官青杉：「我們現在有非常多樣化鳳梨品種，我們可能就可以針對不同的國家，比如說比較遠的、像加拿大找一些耐儲運的；比如說日本離我們比較近。藉由這些不同市場用不同品種，可以回過來活到國內生產端的時候，就不會有我們現在情況就是，我們現在品種主要還是台農17號金鑽這個品種。」
▲鳳梨品種培育十份費心，甚至得花上數年。
一顆明星鳳梨種得好幾年孕育，超前部署還得有超凡耐心，從銷路回推市場要什麼再分散種植，以免雞蛋放在同個籃子裡，讓鳳梨更有附加價值，政策和創意都得更有遠見。（黃祺洋整理）
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