記者張哲豪、王浩源、甘涵仁／台東報導
台灣牛肉麵市場競爭激烈，但也有不同風味，中國湖南的牛肉麵口味，台灣也吃的到，不一樣之處，就是滷汁加炒過的砂糖提味，還有中藥粉獨門祕方，讓牛肉吃起來又香又彈牙。
白白細細的砂糖在熱鍋裡，用大火炒成金黃色，瞬間香味四溢。加入用牛大骨熬成的高湯發出清脆聲響，牛肉麵的牛肉要好吃就靠這鍋滷汁。不說不知道，裡頭還放有老闆娘從中國河南家鄉帶回台灣的獨門配方。老闆娘說：「用那個中藥，全部都是純天然中藥製作的，很香，這個有香味。」
老闆娘說中藥粉做的秘方對身體超健康，接著主角牛肉上場囉！大把大把的牛肉塊放進滷汁拌炒，再滷上30分鐘，大功告成！而麵條同樣也很講究。
麵糰在手中不斷拉長、堆疊、再拉長，過程就像魔術一樣。老闆娘說：「因為拉的麵，它吃出來的口感跟機器壓的（不一樣），機器壓的全部都是一刀過，然後這個透過拉麵裡面的細胞慢慢活耀起來，吃起來比較有Q度。」
除了麵條，老闆娘還獨具巧思。用砂鍋烹調不只能均勻受熱，牛肉麵到上桌前都還是燒燙燙，才有最棒的味道和口感。
顧客：「這個你看看，這是正港牌的手工拉麵！看到沒有？這個粗細不一喔，這是正港的手工拉麵，有咬勁。」、「在大陸經常吃這個麵，來台灣這吃到家鄉的味道，比較好吃，麵Q、肉很扎實。」
老饕一口接著一口，就愛這股味道。砂鍋牛肉麵堅持家鄉傳統口味，在台灣闖出自己的市場。（整理：實習編輯何昭融）
美食特搜地
店名：王姐手工牛羊肉麵
地址：台東市知本路三段90-1號
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